نبات الفجل العشبي المعمر (Armoracia rusticana) ، إما فجل قروي أو فجل عادي ، هو ممثل جنس الفجل لعائلة الملفوف (صليبي). في الظروف الطبيعية ، يمكن العثور على مثل هذا النبات في القوقاز وسيبيريا وأوروبا ، بينما يفضل أن ينمو في الأماكن الرطبة على طول ضفاف الخزانات والأنهار المختلفة. يزرع الفجل في جميع البلدان ، بما في ذلك جرينلاند. بالفعل في العصور القديمة في اليونان وروما ، بدأ الناس في استخدامه للطعام. تعود المصادر المكتوبة الأولى ، حيث يوجد ذكر للفجل ، إلى القرن التاسع الميلادي ، وفقًا للعلماء ، في هذا الوقت بدأ ينمو في روسيا. كان يستخدم كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك ، ويضاف مبشور إلى الكفاس ، وكذلك إلى أنواع مختلفة من المخللات. في أوروبا الغربية ، أو بالأحرى ، في ألمانيا ، بدأت هذه الثقافة تنمو مرة أخرى فقط في القرن السادس عشر ، وبدأوا في تتبيل الأطباق المختلفة بها ، واستخدموها أيضًا كمضافات في البيرة والشنابس. بعد ذلك ، بدأت زراعته في الدول الاسكندنافية وفرنسا وإنجلترا ، حيث أطلق عليه أيضًا "فجل الحصان". في هذا الوقت ، تم استخدام الفجل بالفعل ، ليس فقط لإضافة أطباق مختلفة ، ولكن أيضًا كعلاج شعبي بخصائص علاجية قوية.
المحتوى
وصف موجز للزراعة
- هبوط... في الأيام الأخيرة من شهر مارس أو في الأيام الأولى من شهر أبريل.
- إضاءة... يحتاج إلى ضوء الشمس الساطع.
- فتيلة... التربة الطينية الرملية أو الطينية أو الطينية ، والتي يجب أن تكون مغذية.
- سقي... من الضروري الري بشكل منهجي ، في حين أن 1 إلى 2 دلاء من الماء يجب أن تذهب لكل متر مربع من الأرض. إذا هطل المطر بانتظام في الصيف ، فيمكن للفجل الاستغناء عن الري.
- سماد... في المرة الأولى التي يتغذون فيها بعد تكوين أول صفائح أوراق حقيقية ، يستخدمون لهذا محلول من الأسمدة المعدنية المعقدة. بعد 15-20 يومًا ، تتم إعادة التغذية ، لذلك يستخدمون مادة عضوية ، أو بالأحرى محلول مولين.
- التكاثر... من الناحية الخضرية (بأجزاء من جذمور) ، يتم استخدام طريقة البذور في كثير من الأحيان.
- الحشرات الضارة... البراغيث الصليبية ، وبق بذور اللفت ، وخنافس الزهور ، وبق الملفوف والعث.
- الأمراض... تعفن أبيض ، إفرازات البيض ، داء الشعيرات الدموية والفسيفساء الفيروسي.
ميزات الفجل
يشكل الفجل محصولًا جذريًا سمينًا وسميكًا. الجذع مستقيم ومتفرّع ، يمكن أن يتراوح ارتفاعه من 0.5 إلى 1.5 متر. صفائح الأوراق القاعدية الكبيرة جدًا لها شكل مستطيل بيضاوي ، بينما تكون في القاعدة قلبية.صفائح الأوراق العلوية خطية كاملة الحواف ، في حين أن الصفائح السفلية منفصلة بشكل ريشي. في الزهور البيضاء ، يصل طول البتلات إلى 0.6 سم ، والفواكه عبارة عن قرون منتفخة ذات شكل بيضاوي مستطيل ، يبلغ طولها 0.5-0.6 سم ، على سطح الصمامات يوجد نمط الوريد الشبكي. يوجد داخل القرون أعشاش تحتوي على 4 بذور. يتميز هذا النبات الدائم ببساطته المذهلة ومقاومته للصقيع. بعد أن زرعته مرة واحدة ، سيكون من المستحيل التخلص منه ، لأنه يتصرف بقوة شديدة ، مثل الأعشاب الضارة.
يحتوي كل جزء من الشجيرة على زيت عطري له رائحة وطعم نفاثان. يحتوي عصير جذر هذا النبات على حمض الأسكوربيك والثيامين والريبوفلافين والكاروتين والنشا والكربوهيدرات والزيوت الدهنية والمواد الراتنجية وبروتين الليزوزيم الذي له تأثير قوي مضاد للميكروبات. تحتوي الخضروات الجذرية على أملاح معدنية من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت والفوسفور والنحاس والحديد. لقد عرف الطب الرسمي منذ فترة طويلة أن الفجل الحار له خصائص طبية قوية ، لذلك فهو يساعد على تحسين نشاط الأمعاء ، وله تأثير مفرز الصفراء ، ومضاد للامتصاص والبلغم. يستخدم في علاج أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمثانة ونزلات البرد والنقرس والروماتيزم.
زراعة الفجل في أرض مفتوحة
ما الوقت للزرع
تتم زراعة الفجل في التربة المفتوحة في أوائل الربيع ، أو بالأحرى في الأيام الأخيرة من شهر مارس (إذا كان الجو دافئًا) أو في أبريل. هذه الثقافة لا تخاف من أي صقيع أو نوبة برد. تعتبر المنطقة الصغيرة المضاءة جيدًا بالقرب من السياج مثالية لزراعة مثل هذا النبات.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي الطريقة الخضرية لتكاثر الفجل بواسطة أجزاء من جذمور. ومع ذلك ، من الممكن تمامًا زراعته من البذور ، ولكن هذه الطريقة كثيفة العمالة نسبيًا ، والتي لا يحبها البستانيون.
تربة الفجل
تنمو هذه الثقافة جيدًا في التربة المغذية ، والتي يمكن أن تكون تربة سوداء أو طفيلية أو طفيلية رملية. إذا قمت بإعداد تربة طينية بشكل صحيح ، فسوف يتطور مثل هذا النبات وينمو عليها ضمن الحدود الطبيعية. للقيام بذلك ، في أشهر الخريف ، أثناء حفر مثل هذا الموقع ، يجب إضافة الرمل والجفت والسماد إلى التربة (لكل متر مربع من 10 إلى 12 كجم). في الوقت نفسه ، تضاف المعادن إلى التربة في الربيع: 30 جرامًا من السوبر فوسفات وملح البوتاسيوم ونترات الأمونيوم لكل متر مربع من الأرض. إذا تم اختيار موقع به تربة مناسبة لزراعة مثل هذا المحصول الجذري ، فمن المستحسن استخدام الأسمدة العضوية تحت المحصول السابق ، على سبيل المثال: البقوليات أو الحبوب.
قواعد الهبوط
يجب أن يتم حصاد عقل الجذور في الخريف مع الحصاد. يتم تخزينها للتخزين في قبو أو قبو ، مدفونة في نشارة الخشب الجافة أو الرمل. يمكن حصاد عقل الجذور في بداية الربيع ، قبل ظهور ألواح الأوراق على الشجيرات. عندما تبقى 10-15 يومًا قبل الزراعة في الأرض ، يجب إزالة القصاصات من التخزين وتغطيتها بقطعة قماش مبللة وإخراجها إلى مكان دافئ. هذا ضروري حتى تنبت البراعم.
قبل الشروع في الزراعة ، يجب فصل العمليات الجانبية عن الجذر الرئيسي ، ويجب ألا يزيد طولها عن 25 سم ، ويجب أن يصل قطرها إلى 1.2 سم. إذا كانت الساق طويلة جدًا ، فيجب تقسيمها إلى أجزاء ، بينما يجب أن يكون القطع السفلي مائلًا ، ويجب أن يكون الجزء العلوي أفقيًا. ثم يتم زرعها في موقع مُعد مسبقًا ، مع مراعاة أنه يجب ألا يكون هناك أكثر من 4-6 شجيرات على متر مربع واحد. عند زراعة العقل ، يجب أن تكون المسافة بينهما من 0.3 إلى 0.4 متر ، ويجب الحفاظ على العرض بين الصفوف في حدود 0.65 إلى 0.7 متر.لحصد محصول غني من المحاصيل الجذرية ، يجب تحضير العقل قبل الزراعة.للقيام بذلك ، خذ منديلًا خشنًا وافرك الجزء الأوسط من القطع به ، ونتيجة لذلك ، ستقوم بإزالة البراعم الزائدة منه ، مع ترك البراعم العلوية فقط لتكوين أوراق الشجر والبراعم السفلية لتكوين نظام الجذر. عند زراعة مثل هذه الخضروات من أجل الحصول على مادة الزراعة ، ليس من الضروري إزالة البراعم المنبثقة من القطع ، وفي هذه الحالة سيكون جذر الأدغال متفرعًا جدًا ويمكن الحصول على عدد كبير من القصاصات.
من الضروري زرع قصاصات في التربة المفتوحة بزاوية ، بينما يتم دفن الجزء العلوي منها 50 مم فقط في الأرض ، والجزء السفلي - 100 مم. من أجل تكاثر مثل هذه الخضار ، تعتبر قطع صغيرة من الجذور مناسبة أيضًا ، يجب ألا يزيد سمكها عن 25 مم ، وطولها يصل إلى 80 مم ؛ يجب أن تزرع أفقياً في التربة ، بينما ليس من الضروري إزالة البراعم منها.
زراعة الفجل قبل الشتاء
يزرع هذا النبات في الأرض في الخريف بنفس الطريقة كما في الربيع. في هذه الحالة ، يوصى باختيار موقع نمت فيه الطماطم أو البطاطس سابقًا ، بينما يجب إدخال جميع المواد العضوية الضرورية في التربة قبل زراعة هذه المحاصيل. يجب إزالة جميع الحشائش والمخلفات النباتية من الموقع ، وعندما يتم حفرها ، يمكنك البدء في زراعة الفجل الحار. من الأفضل زراعة الفجل قبل الشتاء في منتصف أكتوبر.
رعاية الفجل
بعد ظهور براعم الفجل من التربة ، يجب تخفيفها. خلال هذا الإجراء ، من الضروري إزالة جميع البراعم الضعيفة والضعيفة ، وترك أقوى البراعم. في يوليو ، تم تقليم الفروع الجانبية من محصول الجذر ، لذلك يجب حفرها بعناية وإزالة جميع الجذور الجانبية الموجودة من الجزء العلوي (حتى 0.25 متر). عندما تتم معالجة جميع الجذور ، يتم تغطيتها مرة أخرى بعناية بالتربة ، ثم يتم ضغطها جيدًا وسقيها. في نفس الوقت ، حاول تجنب الفراغات بالقرب من جذمور. ما تبقى من رعاية مثل هذا النبات بسيط للغاية ، يجب أن يتم سقيها ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتخفيف سطح التربة بالقرب من الشجيرات في الوقت المناسب ، وكذلك توفير الحماية من مختلف الحشرات والأمراض الضارة.
سقي
طوال موسم النمو ، يجب أن يكون سقي مثل هذه الخضار منتظمًا. خلال هذا الإجراء ، يجب استهلاك 1-2 دلاء من الماء لكل متر مربع من قطعة الأرض. يتم إيلاء اهتمام خاص للري أثناء الجفاف الطويل. إذا هطل المطر بشكل منتظم في الصيف ، فيمكن للفجل الاستغناء عن الري على الإطلاق ، لأنه إذا ركود السائل في التربة ، فقد يظهر العفن على الجذور ، مما يؤدي إلى فقدان المحصول بأكمله.
سماد
بعد ظهور الصفائح الورقية الأولى ، يجب تغذية الشجيرات بمركب معدني ، لذلك يتم أخذ 8 جرامات من السوبر فوسفات و 5 جرامات من نترات الأمونيوم ونفس الكمية من ملح البوتاسيوم لكل متر مربع من الحديقة. إذا كان نمو الشجيرات وتطورها بطيئًا جدًا ، فبعد 15-20 يومًا من الإخصاب الأول ، يجب إطعامها بمحلول مولين (1:10).
آفات وأمراض الفجل
يعتبر الفجل أكثر مقاومة للأمراض من المحاصيل الأخرى التي تنتمي إلى العائلة الصليبية. إذا تم الاعتناء بمثل هذا النبات بشكل سيئ أو لا يوفر الظروف المثلى للنمو ، فيمكن أن تتأثر الشجيرات بالكتان أو الفسيفساء أو العفن الأبيض أو داء الشعيرات. يمكن أن تضر البراغيث الصليبية ، وبق بذور اللفت ، وخنافس الزهور ، وحشرات الملفوف والعث بمثل هذا المحصول الجذري.
حتى الآن ، تعتبر الأمراض الفيروسية غير قابلة للشفاء ، لذلك إذا ضرب الفجل الفسيفساء أو الذبول العمودي ، فيجب حفر هذه الشجيرات وتدميرها. إذا كان النبات مصابًا بالعفن الأبيض أو الكتان ، وهي أمراض فطرية ، فلا يمكن علاجها إلا في بداية تطور المرض.للقيام بذلك ، يتم معالجتهم بمحلول من الدواء الذي يحتوي على النحاس (على سبيل المثال: كبريتات النحاس ، Tiovit Jet ، سائل بوردو ، Oxyhom أو عامل آخر مشابه).
من أجل منع ظهور الحشرات الضارة على النباتات ، من الضروري الالتزام بقواعد التكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول: مراعاة قواعد تناوب المحاصيل وإزالة الأعشاب الضارة من الموقع في الوقت المناسب ، عند جمع الحصاد ، يجب تنظيف الموقع من بقايا النباتات ، ثم يتم حفره بعمق. يمكن أن تساعد مستحضرات المبيدات الحشرية أيضًا في مكافحة الآفات. إذا استقرت الحشرات وخنافس البراغيث على الأدغال ، فيجب رشها بمحلول Foksim أو Actellik ، ويتم تدمير اليراعات وخنافس الزهور باستخدام Etaphos أو Tsimbush أو Zolon.
يرجى ملاحظة أنه يجب إيقاف جميع المعالجات الكيميائية قبل 20 يومًا من الحصاد. يجب أن نتذكر أن الشجيرات التي أضعفتها الرعاية غير الملائمة غالبًا ما تمرض ، كما تفضل الحشرات الضارة الاستقرار عليها. وإذا كنت تهتم بالفجل بشكل صحيح وتلتزم بقواعد التكنولوجيا الزراعية ، فستتمكن من حمايته من العديد من الأمراض والآفات.
تنظيف وتخزين الفجل
بالفعل في أغسطس ، بدأوا في قطع أوراق الشجر الفجل ، ويستخدم كتوابل أثناء تعليب الطماطم والخيار والخضروات الأخرى. في الوقت نفسه ، تذكر أنه إذا قمت بقطع جميع لوحات الأوراق من الأدغال ، فسيكون لذلك تأثير سلبي للغاية على تطور جذمور. يجب أن يتم تقليم أوراق الشجر على ارتفاع 10 إلى 15 سم من سطح التربة ، وفي هذه الحالة ، سيظل كل من البرعم القمي والأوراق دون أن يصاب بأذى.
يتم إجراء الحصاد الجماعي للمحاصيل الجذرية في الأيام الأخيرة من شهر أكتوبر أو الأول - في نوفمبر قبل أن يبدأ الصقيع ، وفي ذلك الوقت تتحول أوراق الشجر إلى اللون الأصفر وتبدأ في الجفاف. عند زراعة قصاصات كبيرة ، يتم الحصاد في نفس الموسم. إذا تم زرع قصاصات جذرية صغيرة نسبيًا ، فإن المحاصيل الجذرية العادية منها ستنمو فقط في الموسم التالي. قبل أن تبدأ في الحصاد ، تحتاج إلى قطع كل أوراق الشجر عن الشجيرات ، ثم حفر الجذمور باستخدام مجرفة وإخراجها من التربة. تذكر أنه إذا بقيت على الأقل بضع قطع صغيرة من الجذور في الأرض ، فستبدو في العام المقبل أشبه بالأعشاب الضارة. بمجرد إزالة الجذور من التربة ، يجب إزالتها في غرفة باردة دون شدها. بعد ذلك ، تتم إزالة بقايا التربة والفروع الجانبية منها ، ويجب تغطية الجروح باليود. للتجفيف ، يُزال الفجل الحار في مكان دافئ وجيد التهوية لمدة 24 ساعة.
لتخزين المحاصيل الجذرية ، يتم استخدام الصناديق الخشبية ، حيث يجب صب طبقة من التربة في قاعها ، بينما يتم وضعها في صفوف بحيث لا تلمس أسطحها بعضها البعض. بعد وضع صف من الفجل الحار ، يجب رشه برمل نظيف. عندما توضع الخضار في صناديق ، يتم تخزينها في القبو أو القبو. للتخزين ، يمكن أيضًا وضع محصول الجذر على رف الثلاجة ، ولكن في هذه الحالة يجب ألا يتجاوز طوله 0.3 متر ، ويجب تغليف كل منها بغشاء ملتصق ، حيث لا تنس عمل عدة فتحات للتهوية. على رف الخضار في الثلاجة ، يحتفظ الفجل بخصائصه لمدة 20 يومًا تقريبًا. في صورة مجمدة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر ، لذلك ، يتم إزالة الجلد من محصول الجذر وتقطيعه إلى مكعبات ، بعد إزالة الرطوبة التي خرجت منها (يمكنك استخدام المناديل) يتم سكبها في كيس بلاستيكي ووضعها في الفريزر.
يمكن تجفيف الفجل إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الجذر إلى شرائح صغيرة ، توضع على صينية خبز في طبقة واحدة ، وبعد ذلك يتم إزالتها في الفرن لمدة 90 دقيقة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 60 درجة. يتم سحق الجذر الجاف والمتصلب ؛ لذلك ، يمكنك استخدام عدة أجهزة: مبشرة أو مطحنة قهوة أو ملاط. يجب سكب المسحوق الناتج في وعاء من الخزف أو الزجاج ، مغلق بغطاء.قبل استخدام البودرة الجاهزة للغرض المقصود منها ، يجب خلطها بالماء حتى تنقع. لا تزيد مدة صلاحية الفجل المجفف عن عامين.
يمكن مخلل هذه الخضار. للقيام بذلك ، خذ كيلوغرامًا واحدًا من جذور الخضروات التي تحتاج إلى تقشيرها وشطفها. يتم فركها على مبشرة أو تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، ويتم وضع الكتلة الناتجة بإحكام في وعاء زجاجي ، والذي يجب تعقيمه مسبقًا ، وبعد ذلك يتم سكب ماء مالح في الحاوية. لتحضيره في 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة كبيرة من الملح والسكر المحبب توضع في الماء المغلي ، بعد إزالة التتبيلة من الموقد ، أضف نصف ملعقة كبيرة. خل التفاح (6٪). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من حامض الستريك لتحل محل الخل. يُسكب ماء مالح طازجًا مسلوقًا في جرة فجل ، ملفوفة بغطاء معدني معقم مسبقًا. يحتفظ الخضار المخلل بخصائصه لعدة سنوات.
أنواع وأصناف الفجل
أدناه ، سيتم وصف أصناف الفجل التي تعتبر الأفضل بالتفصيل:
- أطلس أو وايلد... هذا الصنف متوسط النضج مقاوم للجفاف والصقيع والرطوبة. يمكن أن يتراوح طول المحصول الجذري من 0.2 إلى 0.5 متر ، ويصل قطره إلى 40-50 ملم ، ويزن 190-380 جرامًا. لون اللب غير الكثيف العصير أبيض حليبي.
- فالكوفسكي... هذا الصنف المتأخر مقاوم للأمراض والبراغيش الصليبية. يصل طول المحصول الجذري الأسطواني ذو اللون الأصفر الباهت إلى 0.5 - 0.6 متر وقطره 20-30 ملم. في المتوسط ، يزن الجذر حوالي 150 جرامًا.
- سوزدال... ليس للمحصول الجذري المتساوي فروع جانبية ، ويبلغ طوله حوالي 0.3 متر ، ويبلغ قطره 30 ملم. لحمها الأبيض كثير العصير ولاذع.
- تولبوكوفسكي... يصل طول المحاصيل الجذرية من هذا النوع المتأخر من 25 إلى 35 سم ، ويزن 65-250 جرامًا.
بالإضافة إلى هذه الأنواع من الفجل ، فإن ما يلي شائع بين البستانيين: ريجا ، جيلجافسكي ، لاتفيا ، روستوفسكي ، فولكوفسكي ، مارون ، بوريس يلتسين ، إلخ.
يزرع البستانيون أيضًا نبات الكطران ، وهو أحد أقارب الفجل ويتميز بتواضعه وقيمته الغذائية ومقاومته للصقيع. يستخدم هذا النبات أيضًا كنبات طبي ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. على الرغم من كل المزايا ، فإنه لا يزرع على نطاق واسع مثل الفجل الحار ، على الرغم من أنه علاوة على ذلك ، فإنه لا ينمو في الموقع مثل الحشائش العدوانية. يحتوي Katran على صفائح أوراق خضراء كبيرة مع صبغة زرقاء. يتم غليها وتقديمها كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.
قرأت المقال عن الفجل باهتمام. يصف بالتفصيل كيفية تربية الفجل الحار على قطعة الأرض ، والري ، والتربة ، وما إلى ذلك. لدينا الفجل الذي ينمو بدون أي رعاية ، ويمكن رؤيته في الحقول على أنه حشيش. من الصعب التخلص منه في دارشا. بالطبع ، عند التحضير ، لا يمكنك الاستغناء عن الفجل.
وكإعداد مستقل ، فهو أيضًا جيد لفصل الشتاء. تحتاج فقط
احرصي على عدم احتلالها للحديقة كلها. ومع ذلك فهناك فائدة كبيرة من الفجل الحار ، أنصحك بقراءة مقال عن الفجل الحار