نبات الثوم العشبي المعمر (Allium sativum) هو عضو في جنس البصل من فصيلة البصل من عائلة Amaryllis. يحظى هذا النبات بشعبية كبيرة بين البستانيين ، وله طعم حاد ورائحة محددة ، نظرًا لاحتوائه على مادة thioesters. يأتي من آسيا الوسطى ، ويزرع الثوم على أراضيها في أوزبكستان وأفغانستان وشمال إيران وتركمانستان وطاجيكستان وباكستان. وفقًا للعلماء ، نشأت هذه الثقافة من البصل طويل الرأس ، وينمو الثوم في مضيق جبال تركمانستان ، في تيان شان وبامير ألاي. لفترة طويلة كان يعتبر هذا النبات ذا قيمة كبيرة لكونه يساعد على تحفيز الشهية وتقوية جهاز المناعة وتحسين الهضم. كان يستخدم على نطاق واسع كمضاد للتسمم ، وكذلك وسيلة للوقاية من الأمراض الخطيرة. تم العثور على بصلة طينية من الثوم في مقبرة توت عنخ آمون ، وقد تم العثور على ذكر لهذه الثقافة في النقوش على الأهرامات المصرية القديمة ، وأطلق فيثاغورس على هذه الخضار اسم "ملك البهارات". لقد عرف الجنس البشري عن الثوم منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام ، ولا يزال يتمتع بشعبية كبيرة حتى اليوم. على سبيل المثال ، في الهند وإيطاليا والصين وكوريا ، يستهلك الفرد من الثوم 8-12 فصًا يوميًا.
الهبوط... من الضروري زراعة الثوم في أرض مفتوحة في موعد أقصاه النصف الأول من أبريل ، بينما يتم تحضير الموقع في الخريف. مناسب أيضًا لزراعة الثوم والشتاء من منتصف سبتمبر إلى النصف الثاني من أكتوبر.
إضاءة... يجب أن تكون الأرض مشمسة أو مظللة.
فتيلة... الطميية معتدلة الرطوبة والمغذية ، والتي يجب أن تكون محايدة ، هي الأنسب لزراعة مثل هذا المحصول.
سقي... في فترة الجفاف ، يجب سقي الثوم بكثرة (يتم أخذ 10 إلى 12 لترًا من الماء لكل متر مربع من الحديقة). توقف ري الحديقة في أغسطس.
سماد... عندما تظهر الشتلات ، يجب إطعامها باليوريا أو مولين ، ويتم تكرار التغذية على فترات 15 يومًا. خلال موسم واحد ، يجب إطعام الشجيرات 4 مرات فقط.
الثوم له نظام جذر ليفي. يتم تسطيح اللمبة المعقدة ذات الشكل المستدير قليلاً ، وتتشكل في محاور موازين 2-50 طفلاً ، والتي تسمى أسنان أو فصيصات ، على سطحها توجد قشور صفراء شاحبة أو أرجوانية داكنة أو بيضاء أو أرجوانية اللون. صفائح الأوراق الضيقة Lanceolate منتصبة أو متدلية محززة ، مقعدة على الجانب السيئ. يصل عرض الأوراق إلى 10 مم ، ويتراوح طولها من 0.3 إلى 1 متر. تنمو صفائح الأوراق إحداهما من الأخرى ، وبالتالي تشكل ساقًا زائفًا ، مثل تلك الموجودة في البصل ، ولكنها أكثر متانة. يتراوح ارتفاع الدعامة من 0.6 إلى 1.5 متر ، وفي قمتها يوجد إزهار على شكل مظلة ، يتم إخفاؤه بواسطة غلاف فيلم ، ينكسر في لحظة الكشف عن الزهور المعقمة ذات الباديل الطويلة ، وهي تتكون من 6 أسدية وبتلات بيضاء أو فاتحة لونه أرجواني بينما يصل طوله إلى 0.3 سم الثمرة صندوق. يوجد ثوم شتاء وربيع.
من الضروري زراعة الثوم في تربة مفتوحة في موعد لا يتجاوز النصف الأول من أبريل ، ومع ذلك ، من الصعب جدًا حفر التربة المجمدة ، لذلك يجب أن تبدأ في إعداد قطعة أرض للثوم الربيعي في الخريف. من الضروري زراعة الثوم في الخريف من منتصف سبتمبر إلى النصف الثاني من أكتوبر ، يجب أن يكون للأسنان المزروعة قبل ظهور الصقيع الوقت الكافي لتشكيل نظام جذر قوي يجب أن يخترق عمق 10 سم. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تبدأ الشجيرات في النمو.
تربة مناسبة
تتطلب زراعة مثل هذا المحصول تربة محايدة ومغذية ، لكن الطميية هي الأفضل لذلك. لا ينبغي أن تكون التربة جافة جدًا ، ولكن لزراعة الثوم ، لا يمكنك اختيار المناطق المنخفضة حيث يتراكم المطر أو تذوب المياه. يتم تحضير الموقع في الخريف ، لذلك يتم حفره بعمق ، في حين يتم إضافة 20 جرامًا من ملح البوتاسيوم و 30 جرامًا من السوبر فوسفات ودلو واحد من الدبال إلى التربة لكل متر مربع من الموقع. في فصل الربيع ، لا يحتاج سطح سرير الحديقة إلا إلى التسوية باستخدام أشعل النار. ثم يمكنك البدء في زراعة الثوم. تعتبر النباتات مثل الكوسة والفاصوليا والسماد الأخضر وأي ملفوف واليقطين والبازلاء أسلافًا جيدًا لمثل هذه الثقافة. في تلك المناطق التي ينمو فيها الخيار والطماطم والبصل والجزر والثوم ، لا ينصح بزراعة هذا المحصول. إذا تم زرع الثوم بجانب الفراولة أو البطاطس أو الكشمش الأسود أو الفراولة أو التوت أو عنب الثعلب ، فيمكنه حماية هذه المحاصيل من العديد من الآفات. يوصى أيضًا بزراعة الثوم بجانب الزنبق والورود والزنبق ، حيث يمكن أن تخيف اليرقات والبزاقات والحفار ، ولا تحفر حيوانات الخلد أبدًا ثقوبًا بالقرب من المناطق التي يوجد بها هذا المحصول.
قواعد زراعة الأرض المفتوحة
في كثير من الأحيان يمكنك سماع عبارة "بذور الثوم" أو "زراعة الثوم من البذور" ، ولكن هذا المحصول غير قادر على تكوين البذور. يتكاثر الثوم بطريقة نباتية ، أي بالقرنفل. ولتكاثر أصناف الشتاء ، يتم استخدام المصابيح الهوائية أيضًا.
للحصول على حصاد غني ، ستحتاج إلى مواد زراعة عالية الجودة ، في هذا الصدد ، قبل 15-20 يومًا من زراعة الثوم في الأرض في الربيع ، تتم إزالة الفصوص على رف الثلاجة ، حيث يتم تقسيمها إلى طبقات ، ثم يتم فرزها حسب الحجم ، بينما تكون منحنية وناعمة مريضة ، ومصابة بصدمة ، وصغيرة جدًا وغير منتظمة الشكل ، وبدون قشرة.بعد ذلك يجب تطهير الأسنان المختارة ، وغمرها في محلول من الرماد لبضع ساعات ، ولتحضيرها من الضروري الجمع بين لتر واحد من الماء و 200 جرام من رماد الخشب ، ثم يجب غلي الخليط لمدة 30 دقيقة وتبريده. بدلاً من محلول الرماد ، يمكنك استخدام محلول من كبريتات النحاس (1٪) أو محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، حيث يجب أن تبقى الأسنان لمدة 12 ساعة تقريبًا. حزمة حيث يجب أن يبقوا لمدة 2 إلى 3 أيام. ومع ذلك ، ليس من الضروري إنبات الثوم قبل الزراعة. بعد أن ترتفع درجة حرارة الأرض إلى 5-7 درجات ، يجب أن تبدأ في إعداد الموقع ، لذلك ، يتم عمل أخاديد عليها ، يجب أن يكون عمقها 70-90 مم ، مع تباعد بين 20-25 سم. ازرع فصوص الثوم رأسًا على عقب وضعها بشكل عمودي في التربة ، بينما يجب أن تتراوح المسافة بين الشجيرات من 60 إلى 80 ملم. يجب دفن الشرائح في التربة إلى عمق يصل إلى ضعف ارتفاعها (حوالي 50-60 مم). في الأخدود ، توضع الشرائح مع حوافها إلى الجنوب ، وبفضل هذا ، سيكون ريش الثوم قادرًا على تلقي كمية كبيرة جدًا من ضوء الشمس في الربيع ، ونتيجة لذلك ، ستصبح الشجيرات أكثر إنتاجية ، وسيكون من الأسهل بكثير العناية بها. إذا كانت التربة مبللة بالثلج المذاب ، فبعد زراعة الثوم ، لن تحتاج إلى سقي الحديقة. ومع ذلك ، إذا كانت التربة عبارة عن طبقة جافة ، فيجب أن تُروى بكثرة. تظهر براعم الثوم الربيعي بالفعل عند درجة حرارة 3-4 درجات ، في حين أنها لا تخاف من الصقيع ، ولكن يجب تغطية سطح الحديقة بطبقة من النشارة (الجفت).
زرع الثوم قبل الشتاء
تم وصف قواعد زراعة الثوم في الخريف أعلاه ، بينما يجب إجراؤها بنفس الطريقة كما في الربيع ، ومع ذلك ، يجب أن يتم تحضير الموقع قبل 15 يومًا من زراعة الثوم. يجب تغطية الجزء السفلي من الأخدود بطبقة من رماد الخشب أو الرمل الخشن ، يجب أن يكون سمكها 15-30 مم ، وهذا سيحمي الشرائح من التلامس مع الأرض والتعفن.
غالبًا ما يكون ثوم الربيع أصغر من ثوم الشتاء. أثناء الزراعة ، يجب ملاحظة مسافة من 12 إلى 15 سم بين أكبر الأسنان ، بينما يجب الحفاظ على مسافة 8 إلى 10 سم بين الشرائح الصغيرة. أثناء الزراعة قبل الشتاء ، يجب دفن الثوم 15-20 سم في التربة. يتم زرع البصلات في نفس الوقت ، بينما يتم دفنها في التربة بمقدار 30 ملم ، مع الالتزام بمخطط 2x10 سم. في العام المقبل ، ستنمو المصابيح ذات الأسنان الواحدة من المصابيح. إذا زرعتها مرة أخرى ، فسوف تزرع في العام المقبل بصيلات ثوم كاملة.
لفصل الشتاء ، يجب تغطية سطح الحديقة بطبقة من المهاد (نشارة الخشب مختلطة مع الأرض أو الخث الجاف). تحمي طبقة التغطية الثوم من التجمد ، بينما يجب ألا يقل سمكها عن 20 مم. في حالة عدم سقوط الثلج بعد ، ولكن الصقيع الشديد قد أصاب بالفعل ، يجب تغطية سرير الحديقة من الأعلى بمواد تسقيف أو فيلم. بعد أن يبدأ تساقط الثلوج ، يجب إزالة المأوى من الموقع. تحت طبقة من الثلج ، يمكن أن يتحمل الثوم درجات حرارة منخفضة تصل إلى 20 درجة تحت الصفر.
لزراعة الثوم على موقعك ، تحتاج إلى سقي وتغذية وإزالة الأعشاب الضارة بشكل منهجي وتخفيف سطح التربة. للحصول على حصاد جيد ، من الضروري سحب الأسهم فور ظهورها ، كما يجب معالجتها في الوقت المناسب من الأمراض والآفات.
كيف الماء
يتم الري حسب الحاجة ، بمجرد أن تجف الطبقة العليا من التربة ، يجب أن تكون وفيرة (لمساحة 1 متر مربع من الحديقة من 10 إلى 12 لترًا من الماء). ومع ذلك ، إذا هطل المطر بانتظام ، فلا يمكن سقي الثوم على الإطلاق. في أغسطس ، عندما تبدأ البصيلات في اكتساب الحجم والوزن ، يجب إيقاف الري.
سماد
مباشرة بعد ظهور الشتلات الأولى في فصل الربيع ، من الضروري إطعامها بالأسمدة المحتوية على النيتروجين (مولين ، فيرتاكا أو اليوريا) ، بعد نصف شهر ، تتم إعادة التغذية. خلال الموسم ، تحتاج إلى إطعام الثوم 4 مرات فقط.
يهاجم الثوم والبصل تقريبًا نفس الحشرات والأمراض الضارة. من بين الأمراض ، غالبًا ما تتأثر الشجيرات بالعفن الأبيض وعنق الرحم والرمادي ، والديدان الطفيلية ، والفيوزاريوم ، والفحم المفروم ، واليرقان ، والعفن الفطري (أو داء البيران) ، والفسيفساء ، والصدأ ، وداء القصبة الهوائية. ومن بين الحشرات الضارة ، فإن الثوم هو الأكثر إزعاجًا من الآفات مثل: آفات البصل ، تريبس التبغ ، النيماتودا الجذعية ، اليرقات الشتوية ، الملفوف ، مغارف البستان وجاما ، البراعم والذباب البصل ، الدب الشائع ، عثة البصل والسيقان الطويلة.
تجهيز الثوم
يوجد عدد كبير من المواد الكيميائية المختلفة التي يمكنها تدمير جميع الآفات تقريبًا وعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض ، ومع ذلك ، قبل البدء في العلاج ، يجب أن تفكر في حقيقة أن المواد الضارة الموجودة في هذه المنتجات يمكن أن تتراكم في بصلة الثوم. في هذا الصدد ، لا ينبغي للمرء أن يسمح بموقف يتعين عليك فيه الاختيار بين إنقاذ المحصول أو المخاطرة بصحتك.
للحصول على محصول غني من الثوم ، لا بد من الالتزام بقواعد دوران المحاصيل والتكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول:
يمكن زراعة الثوم في نفس المنطقة التي نمت فيها فقط بعد 4 أو 5 سنوات ؛
سيحتاج التخزين إلى معالجة إلزامية ، يتم إجراؤها قبل 8 أسابيع من وضع المحصول ، لذلك ، يتم استخدام محلول مبيض (لدلو واحد من الماء 400 جرام من المادة) ؛
قبل البذر ، يجب معالجة القرنفل والمصابيح.
قبل الزراعة ، يمكن معالجة الأسنان بطريقة مختلفة ، لذلك يتم تسخينها لمدة 10 ساعات عند درجة حرارة 40 إلى 42 درجة.
يتم حصاد الثوم الربيعي من النصف الثاني من شهر أغسطس إلى العقد الثاني من شهر سبتمبر. ويبدأون في حصاد الثوم الشتوي في آخر أيام يوليو أو في أول أغسطس. يمكنك أن تفهم أن وقت حصاد الثوم قد حان بعدة علامات:
توقف تكوين ريش جديد ؛
مات الريش القديم وتحول إلى اللون الأصفر.
يتم تشكيل الرؤوس بشكل كامل ، ولها لون وحجم يميزان التنوع.
إذا لم تحصد في الوقت المحدد ، ستبدأ النباتات في النمو مرة أخرى ، بينما ستتفتت الرؤوس إلى شرائح ، ولن يعد من الممكن تخزينها لفترة طويلة. يجب سحب الرؤوس أو حفرها من الأرض باستخدام مذراة ، بينما يجب طيها عند حافة الأخدود حتى تجف. ثم يجب نفضها عن الأرض وطيها في الهواء الطلق ، حيث يجب أن تجف عند درجة حرارة حوالي 25 درجة لمدة أسبوع ونصف ، أو يجفف الثوم لمدة 7 أيام في غرفة جيدة التهوية عند درجة حرارة 30 إلى 35 درجة ، ثم يجب قطع أوراق الشجر و الجذور ، ويجب أن يصل طول العنق المتبقي إلى حوالي 50 مم للأصناف التي لا تطلق النار ، ولأصناف الرماية - حوالي 20 مم.
من الأفضل تخزين الثوم الشتوي في درجة حرارة هواء من 2 إلى 4 درجات ، بينما يتم تخزين الثوم الربيعي في درجة حرارة 16-20 درجة. يتم تخزين ثوم الشتاء بشكل أسوأ بكثير من الثوم الربيعي ، وغالبًا ما يتعفن ويجف بسرعة. في الوقت نفسه ، يجب ألا يكون التخزين شديد الرطوبة أو جافًا جدًا. وأفضل ما في الأمر أن مثل هذه الخضروات يتم تخزينها في درجة رطوبة هواء تتراوح من 60 إلى 80 بالمائة. الأطول المخزنة هي تلك الرؤوس التي تحتوي على ثلاثة مقاييس غير شفافة وقيعانها محترقة بالنار.
طريقة شائعة جدًا لتخزين الثوم ، حيث يتم نسجه في أكاليل الزهور أو الضفائر.لا ينبغي إزالة الجذع الكاذب من الرأس ، بينما يجب قطع الأوراق ، ثم يتم تجديلها في جديلة وتبدأ في القيام بذلك من الأسفل ، بينما تتم إضافة رؤوس جديدة تدريجياً حتى تصبح الضفيرة أكثر متانة ، ويجب حياكة خيوط بها. من أجل تخزينه في حالة تعليق ، يجب عمل حلقة في النهاية. أسهل طريقة هي ربط الرؤوس في حزمة للحصول على براعم كاذبة. للتخزين ، يتم تعليق كل من الحزم والضفائر تحت السقف أو تحت سقف العلية أو السقيفة الجافة.
أيضًا ، تحظى طريقة تخزين الثوم في شباك أو جوارب نايلون بشعبية كبيرة بين البستانيين ، بينما يحتاجون إلى التعليق. يمكنك حفظ الثوم عن طريق طيه في سلة من الخيزران ، والتي يتم تخزينها للتخزين في غرفة المعيشة ، ولكن لا يتم تسخينها في الشتاء ، على سبيل المثال ، في الشرفة الأرضية أو العلية. لا يزال يتم تخزين مثل هذه الخضروات للتخزين في عبوات زجاجية ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالملح. إذا تم رش رؤوس الثوم بالملح ، فيجب تخزينها في صناديق خشبية صغيرة. يمكن شطف رؤوس الثوم في محلول ملحي ، وبعد أن تجف ، يجب تخزينها في أكياس صغيرة من الكتان معلقة من السقف. يجب فرز رؤوس الثوم المخزنة بشكل منتظم ، مما يسمح بإزالة العينات الفاسدة والجافة في الوقت المناسب.
أنواع وأنواع الثوم
تنقسم الأصناف المعدة للزراعة في التربة المفتوحة إلى 3 مجموعات:
محاصيل شتوية غير مطلقة ؛
الرماة الشتاء
الربيع غير اطلاق النار.
ينضج الثوم الشتوي مبكرًا جدًا ، وله غلة عالية ورؤوس وفصوص كبيرة نسبيًا ، ومع ذلك ، فإن جودة حفظ هذه الأصناف رديئة ، لذلك يوصى باستخدامه لطهي الأطباق المختلفة أو كتوابل لمخللات الخضار والخضروات المعلبة.
بوغوسلافسكي... شكل رؤوس هذا النوع المقاوم للصقيع كروي ، ويزن حوالي 45 جرامًا ، ولا يحتوي على أكثر من 6 فصوص ، والأصداف مطلية باللون الرمادي الأرجواني.
كومسوموليتس... صنف النضج الأوسط مقاوم للصقيع. رأس كبير كثيف مغطى بقشر وردي شاحب ، يحتوي على 6-13 شريحة بطعم لاذع.
اليوبيل غريبوفسكي... صنف مطلق النار متوسط النضج عالي الغلة مقاوم للأمراض ، والرؤوس الكبيرة مغطاة بقشر أرجواني غير لامع ، ويحتوي على 10-12 شريحة ذات طعم لاذع للغاية.
جريبوفسكي 60... صنف مبكر النضج يتميز بصلابته على الظروف الجوية. يتكون الرأس اللاذع من 7-11 فصيص.
بتروفسكي... تتميز رؤوس الأسهم عالية الإنتاجية هذه بجودة حفظ ممتازة ومقاومة للأمراض. لب القرنفل كثيف وطعمه لاذع.
لوسيفسكي... تحتوي مجموعة رؤوس الأسهم عالية النضج والمقاومة للصقيع وعالية النضج على لمبات مستديرة مسطحة مع تضيق للأعلى. تزن الرؤوس حوالي 80 جرامًا ، وتتكون من 4-5 شرائح من الطعم الحار. يتم تخزين الصنف لمدة ستة أشهر تقريبًا.
اليوبيل 07... يتميز صنف النضج الأوسط بإنتاجيته. تزن الرؤوس الدائرية المسطحة حوالي 80 جرامًا ، ولها 5-8 فصيصات ذات طعم شبه حاد. يمكن تخزين هذا الثوم لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
جاليفر... هذا التنوع المتوسط المتأخر هو رأس السهم. الرؤوس الدائرية المسطحة مغطاة بقشور غير شفافة ذات لون رمادي غامق ، ولحم الأسنان أبيض وله طعم لاذع. يزن الرأس 90-120 جرامًا ، ويحتوي على 3-5 فصوص ، ويمكن تخزين هذا الثوم لمدة 8 أشهر تقريبًا.
طيران... لا يتضمن تكوين المصابيح المقاومة للبرودة الكبيرة جدًا أكثر من 8 فصيصات.
بالإضافة إلى ذلك ، الأصناف الشائعة هي: Parus و Prometheus و Sofievsky و Spas و Kharkovsky Violet و Lyubasha و Donetsky Violet و Promin و Leader و Saki ، إلخ.
يتم تخزين ثوم الربيع بشكل أفضل بكثير من ثوم الشتاء ، ولكن يجب تخزينه في ظروف معينة ، وإلا فقد تتعفن الرؤوس. يبلغ موسم النمو لهذه الأصناف حوالي 12 أسبوعًا.
أصناف شعبية من ثوم الربيع
جافوريان... متنوع النضج المبكر ، حار ومتعدد الثمار. يحتوي الرأس الكبير على حوالي 10 فصيصات.
الأوكراني الأبيض... يتكون الرأس الكبير المسطح من حوالي 20 فصيصًا.
ديغتارسكي... النضج المتوسط ، والتنوع غير الناري له طعم شبه حاد. تتكون الرؤوس من 16-18 فصيص.
يلينوفسكي... هذا التنوع لا يرتفع وله جودة حفظ ممتازة وطعم متوسط حاد. المقاييس الداخلية لونها وردي باهت ، في حين أن المقاييس العلوية بيضاء.
ارشوفسكي... النضج المتوسط ، والتنوع غير الناري له طعم شبه حاد. تبلغ كتلة الرؤوس المستديرة حوالي 35 جرامًا ، ويتم تخزينها لمدة 7 أشهر تقريبًا. رأس واحد يحتوي على 16-25 فصيص.
أصناف شعبية من الاختيار الأجنبي
أصناف فرنسية من الثوم الوردي لوتريك.
الصنف التشيكي Red Duke شديد البرودة. تحتوي الرؤوس على 8 أسنان أرجوانية كبيرة ، لكن المقاييس الخارجية بيضاء.
ثوم الفيل مع طعم دقيق. يبلغ عرض رأس الثوم 15 سم ويزن حوالي 1 كجم ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تزن حوالي 2.5 كجم. يمكن أن يحتوي رأس واحد على حوالي 20 فصيصًا يصل وزنها إلى 50 جرامًا.
فضة. هذا الصنف غير القابل للتصوير مثمر ومقاوم للصدأ. الحراشف الخارجية ناصعة البياض مع مسحة فضية ، الرأس يحتوي على 18-20 فصوص.