نبات الكركم أحادي الفلقة (كركم) هو عضو في عائلة الزنجبيل. يحتوي الجذمور على أصباغ صفراء وزيوت أساسية ، لذلك يُزرع كنبات طبي وحار. النوع الأكثر شيوعًا من الكركم المزروع هو محلي الصنع ، أو الكركم طويل ، أو الكركم ، أو الكركم الثقافي ، أو الكركم الأصفر (كركم لونجا). يصنع المسحوق من جذمور المجففة ، والتي تستخدم كتوابل تسمى "الكركم". في ظل الظروف الطبيعية ، لا يمكن العثور على مثل هذا النبات إلا في الهند ؛ اليوم هو الرائد في تصدير التوابل المصنوعة من جذور الكركم. في الحدائق ، تم زراعة هذا النبات منذ تسعينيات القرن التاسع عشر.
المحتوى
وصف موجز للزراعة
- إزهار... يبدأ في يوليو وينتهي في أكتوبر.
- الهبوط... تزرع أجزاء من جذمور في التربة المفتوحة من مارس إلى أبريل.
- إضاءة... ضوء الشمس الساطع أو المنطقة المظللة.
- فتيلة... تربة رملية غنية أو طينية.
- سقي... من الضروري الري بكثرة وفي كثير من الأحيان ، بينما يعتمد استهلاك المياه بشكل مباشر على تكوين التربة.
- سماد... أثناء التبرعم ، في بداية الإزهار وبعد نصف شهر من تلاشي الكركم ، يتم استخدام سماد معدني معقد لنباتات الزينة المتساقطة ، بينما يجب استخدام نصف الجرعة الموضحة في التعليمات.
- التكاثر... عن طريق طريقة البذور وأجزاء من جذمور.
- الحشرات الضارة... العناكب.
- الأمراض... بقعة الأوراق وتعفن الجذور.
- الخصائص... هذا نبات طبي وتوابل مشهور إلى حد ما. له تأثير مضاد للفيروسات ، مضاد للميكروبات ، مناعي ، منشط ، مسخن ، طارد للديدان ، مطهر ، مضاد للالتهابات ، مجدد ، مهدئ ومسرع للدم.
ملامح الكركم
طويل الكركم هو نبات عشبي معمر يبلغ ارتفاعه حوالي 0.9 متر ، وتتناوب ألواح الأوراق البيضاوية في صفين. يصل قطر الجذمور الدرني المستدير إلى 40 مم ، وهو مطلي باللون الأصفر المائل إلى الرمادي وله ندوب من أوراق الشجر على شكل حلقة.تمتد العديد من الجذور الرفيعة من الجذمور ، وبعضها يشكل درنات صغيرة عند الأطراف. من البرعم القمي للجذمور ، ينمو الجزء الجوي من الشجيرة ، والذي يتضمن العديد من ألواح الأوراق الغمدية ذات الأعناق الطويلة والسويقة ، يبلغ ارتفاعها حوالي 0.3 متر ، في حين أنها جالسة بكثافة بنقوش خضراء ذات أطراف شاحبة. في تلك الشروط الموجودة في الجزء الأوسط من السويقة ، تنمو أزهار أنبوبية ، ثلاثية الفصوص ، عطرة ذات لون أصفر في المحاور ، ولها شفة عريضة وطرف غير منتظم قليلاً. تحتوي جميع أنسجة هذا النبات على زيوت أساسية قيمة.
زراعة الكركم في الهواء الطلق
زراعة الكركم
يُزرع الكركم في كل من التربة المفتوحة وفي الأماكن المغلقة ، ونتيجة لذلك ، ستحصل على توابل مفيدة ، ويمكنك أيضًا الاستمتاع بالزهور الرائعة والعطرية لهذا النبات. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أنه منذ لحظة ظهور الشتلات ، يجب أن يمر حوالي 9 أشهر قبل الحصاد ، وفي هذا الصدد ، يُزرع الكركم في تربة مفتوحة فقط في المناطق الجنوبية ، حيث يأتي الخريف متأخرًا ، والربيع دافئ ومبكر. في خطوط العرض الوسطى وفي المناطق ذات المناخات الباردة ، تزرع هذه الثقافة في الداخل.
تعتبر قطع الأراضي في الظل الجزئي أو المضاءة جيدًا بالشمس مثالية لزراعة هذا النبات ، بينما يجب أن تكون التربة غنية بالطين. ومع ذلك ، ينمو الكركم جيدًا أيضًا في التربة الرملية. قبل الشروع في الزراعة ، يجب تحضير الموقع. للقيام بذلك ، يقومون بحفره لعمق لا يقل عن 20 سم ، ثم يقومون بفك التربة. يجب أن يكون عمق حفر الزرع حوالي 15 سم ، والمسافة بينها من 15 إلى 20 سم ، ويجب وضع 2 أو 3 أجزاء جذمور فيها. في جميع أجزاء الجذمور ، يجب أن يكون هناك 1-2 براعم ، بينما يجب أن يكون وضعها في الثقوب أثناء الزراعة صعوديًا مع هذه البراعم. ثم يتم ملء الحفر ، بينما فوق كل جذمور ، يجب ألا يقل سمك طبقة التربة عن 20 مم. تحتاج مادة الزراعة المزروعة إلى الري. تتم زراعة هذا النبات في التربة المفتوحة في مارس أو أبريل.
العناية بحديقة الكركم
نظرًا لأن الكركم نبات محب للرطوبة ، فمن المهم جدًا تزويده بالسقي المناسب وفي الوقت المناسب. يتأثر تواتر ووفرة الري بالظروف المناخية والمناخ وكذلك تكوين التربة في المنطقة التي يزرع فيها هذا المحصول. سقي مثل هذا النبات بالماء الدافئ ، والذي تم تسخينه مسبقًا في الشمس.
للتغذية ، يتم استخدام الأسمدة المعدنية المعقدة لنباتات الزينة المتساقطة ، والتي يجب أن تحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور ، بينما يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن محلول المغذيات يجب أن يكون له تركيز نصف ما هو مذكور في العبوة. تتغذى الشجيرات أثناء تكوين البراعم ، بمجرد أن تتفتح ، وبعد نصف شهر من نهاية الإزهار.
خلاف ذلك ، فإن رعاية مثل هذا النبات أمر بسيط للغاية. لكي تكون الشجيرات نظيفة وفعالة ، من الضروري قطع الزهور التي بدأت تتلاشى مع مرور الوقت. بعد مرور المطر أو سقي السرير ، من الضروري تخفيف سطح التربة بين النباتات ، مع إزالة جميع الأعشاب الضارة.
حصاد الكركم
تتم إزالة جذور الكركم من التربة قبل أن يبدأ البرد ، أو بالأحرى ، في أكتوبر أو نوفمبر ، بينما يجب أن يبدأ الجزء العلوي من الأدغال في التلاشي. في الجذمور ، يتم قطع الجزء العلوي وإزالة بقايا التربة والجذور الصغيرة منه. ثم يتم غمرها في الماء المغلي لمدة 60 ثانية ، وبفضل ذلك ، سيبدأ إطلاق مادة التلوين من الخلايا الخاصة ، وهذا ما يعطي الجذمور اللون الأصفر. ثم توضع المواد الخام لتجف في مكان جيد التهوية ، وستكون جاهزة بعد 7-15 يومًا.عندما تكون الجذور جاهزة ، سيشبه شكلها قرنًا.
كيفية تخزين الكركم
للتخزين ، توضع المواد الخام في حاويات أو صناديق مليئة بالرمل المبلل ، بينما يجب أن تكون درجة حرارة الهواء من 10 إلى 12 درجة. يتم وضع المواد الخام المكسرة للتخزين في وعاء زجاجي مغلق بإحكام بغطاء ويتم إزالته في مكان بارد ومظلم حيث يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات. يجب أن نتذكر أن مثل هذه التوابل قادرة على امتصاص الروائح الأجنبية.
أنواع وأصناف الكركم بالصور والأسماء
يتم زراعة أنواع قليلة من الكركم. كل نوع من هذه الأنواع له غرضه الخاص.
الكركم العطري (كركم أروماتيكا) أو الزعفران الهندي
يمكن العثور على هذا النبات المعمر في بعض الأحيان في جنوب آسيا ، ولكنه أكثر انتشارًا في الكتل الدافئة في المناطق الشرقية من جبال الهيمالايا والهند. يبلغ ارتفاع الأدغال حوالي 100 سم. يمكن أن تكون الجذور اللحمية المعطرة بيضاوية الشكل أو ضيقة ، من الداخل لها لون أصفر ، تتشكل درنات مغزلية الشكل على جذورها الرقيقة. يبلغ طول صفائح الأوراق المستطيلة حوالي 0.6 متر ، ويصل عرضها إلى 0.2 متر ، ولها أعناق ، يشبه شكلها الأوراق. الزهور على شكل قمع مخبأة في أزهار على شكل سبايك يبلغ طولها 15 سم وعرضها 8 سم. يبلغ طول الكتل البيضاوية حوالي 50 مم ، ولها لون أخضر فاتح ، ولكن في الجزء العلوي تصبح حمراء ضاربة إلى الحمرة. يحظى هذا النوع بشعبية كبيرة باعتباره نباتًا حارًا ، وفي صناعة الحلويات تقدر قيمته أعلى من الكركم الطويل.
الكركم الطويل (كركم لونجا) أو الكركم أو الزنجبيل الأصفر
يعتبر هذا النوع من التوابل القيمة ، كما أنه يستخدم كنبات طبي وكصبغة. هذا الرأي موصوف بالتفصيل في بداية المقال. من الجيد معرفة أن الكركم الطويل يضاف بالتأكيد إلى الكاري الهندي أثناء تحضيره.
الكركم المستدير (كركم ليوكوريزا)
في الطبيعة ، لا يمكن العثور على هذا النوع إلا في الهند. الجذور الطويلة لها شكل مستطيل. تحتوي لوحات الأوراق الضيقة ذات اللانسولات على أعناق. سميت هذه الأنواع بهذا الاسم لأن شكل أزهارها مستدير. في الهند ، يتكون النشا من جذور مثل هذا النبات. للقيام بذلك ، يتم طحن الجذور المستخرجة من التربة بأحجار الرحى الحجرية أو قصفها بقذائف الهاون. بعد ذلك ، يتم عصر كل السائل يدويًا من الكتلة الناتجة ، والتي يتم ترشيحها من خلال القماش. يتم تجفيف الكتلة نفسها جيدًا واستخدامها كنشا.
الكركم zedoaria (كركم zedoaria)
في البرية ، يمكن العثور على هذا النوع في إندونيسيا والهند. يزرع هذا الكركم في جزيرة جاوة والهند وجنوب الصين وتايلاند. يمكن أن يصل ارتفاع الأدغال إلى 150 سم ، ولكن هناك أيضًا عينات أعلى. يبلغ طول صفائح الأوراق حوالي 0.8 متر ؛ وتظهر بوضوح خطوط ذات لون أرجواني بني مائل إلى البني على سطحها وتمتد من الوريد الأوسط. لون bracts وردي غامق. حتى قبل أن تنمو أوراق الشجر ، تتشكل النورات المكونة من أزهار عطرة ، بينما تبتعد عن الجذمور. شكل الجذر على شكل كمثرى ، وهو مشابه في الحجم لبيضة الحمام. له رائحة الكافور وطعمه اللاذع المر ، ويستخدم في صناعة الحلويات وفي تحضير المسكرات.
الكركم الصغير (كركم اكسيجوا)
يبلغ ارتفاع الشجيرة حوالي 0.8 متر ، وتكون جذور الجذور متعددة الفروع صفراء من الداخل ولحمية. تتشكل الدرنات في نهايات الجذور. تتميز صفائح الأوراق ذات اللون البنفسجي الأخضر على طول الوريد المتوسط بشريط أحمر شاحب ، ولها أيضًا أعناق يصل طولها إلى 50-80 مم. يبلغ طول الأوراق حوالي 20 سم وعرضها يصل إلى 7 سم. الزهور الصفراء بيضاوية الشكل. قمم bracts بيضاوية-بيضاوية بنفسجي-أبيض. لون كورولا بنفسجي فاتح. يزهر النبات في أغسطس - أكتوبر. يُزرع هذا النوع فقط كنبات للزينة.
الكركم السومطري (كركم سومطرة)
هذا النبات مستوطن في جزيرة سومطرة.تم وصفه لأول مرة منذ أكثر من قرن ونصف. شجيرة مذهلة تشبه ظاهريًا الكركم محلي الصنع. هذا النوع مهدد بالانقراض نتيجة الانخفاض الحاد في مساحة مداها. يزرع هذا النبات فقط كزينة.
خصائص الكركم: الفوائد والأضرار
فوائد الكركم
الكركم غني بالزيوت الأساسية والنشا ، ويمنحه البوليفينول الكركمين لونه الأصفر المميز. يحتوي هذا النبات أيضًا على دهون ، بروتينات ، ألياف غذائية ، كربوهيدرات ، فيتامينات ب (كولين ، بيريدوكسين ، ريبوفلافين ، ثيامين) ، فيتامينات E ، PP ، C ، K ، البيتين ، أملاح معدنية من الفوسفور ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، صوديوم ، منغنيز ، الحديد ، الزنك ، الكبريت والنحاس ، أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية ، فيتوستيرول ومونوتربين. نتيجة لذلك ، يحتوي الكركم على تأثير مضاد للفيروسات ، ومضاد للميكروبات ، ومعدّل للمناعة ، ومنشط ، ودافئ ، وطارد للديدان ، ومطهر ، ومضاد للالتهابات ، ومتجدد ، ومسكن ، ومدفئ للدم.
يستخدم هذا النبات للجروح والحروق لأنه مطهر طبيعي. يساعد الكركم على وقف تطور الورم الميلاني وتدمير الخلايا المكونة لهذا التكوين. يمكن أن يساعد أيضًا في إبطاء تقدم مرض الزهايمر وإذابة ترسبات لوحة الأميلويد في الدماغ. يساعد الكركم على منع تكوين النقائل لأشكال مختلفة من السرطان. عند الدمج مع الكركم والقرنبيط ، يمكنك تأخير تطور سرطان البروستاتا. يساعد استخدام هذا النبات أثناء العلاج الكيميائي على تعزيز تأثير الشفاء وتقليل الآثار الجانبية غير المرغوب فيها للأدوية السامة. بالنسبة للكبد ، يعتبر الكركم مطهرًا طبيعيًا للسموم ، فهو يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون ، بل ويساعد على التخلص من الوزن الزائد بشكل أسرع.
تعتبر هذه الثقافة من مضادات الاكتئاب القوية وتستخدم على نطاق واسع في الطب الصيني البديل. يتم استخدامه بنجاح في علاج مرض السكري ، بما في ذلك الروماتويد. يساعد الكركم على استعادة البشرة بسرعة في الأمراض الالتهابية للجلد والأكزيما والدمامل والصدفية. للتخلص بسرعة من الحرق ، يوصى باستخدام معجون يحتوي على عصير الصبار والكركم. ينصح الخبراء باستخدام مثل هذا النبات لنزلات البرد والتهاب الحلق والسعال الشديد والصداع النصفي وتصلب الشرايين والإسهال المزمن والتهاب القولون التقرحي وأمراض الحصوة.
كما أن قدرة الكركم على التخلص من الوزن الزائد تحظى بشعبية كبيرة. كيف تأخذها بشكل صحيح في هذه الحالة؟ امزج 1 ملعقة كبيرة. الكفير الحيوي و ½ ملعقة صغيرة. الكركم ، يجب غمر الخليط لمدة 15-30 دقيقة ، ويشرب قبل النوم مباشرة. مدة الدورة من شهر إلى شهرين.
موانع
نظرًا لأن هذا النبات له تأثير قوي على الجسم ، قبل البدء في تناوله ، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك ، خاصة إذا كنت تستخدم بالفعل أي دواء. من المؤكد أن الكركم هو بطلان لشخص يعاني من عدم تحمل فردي ، وحتى إذا كانت القنوات الصفراوية مسدودة أو كانت هناك حصوات أكبر من 0.5 سم في المرارة ، وفي كثير من الأحيان لا ينصح الخبراء الأطفال دون سن 5 سنوات باستخدام هذا النبات والنساء أثناء الحمل. لم يتم تحديد موانع أخرى حتى الآن.
