الجرجير السنوي العشبي (Eruca sativa) ، إما Indau ، أو الخردل ، أو سلطة الجرجير ، أو بذرة كاتربيلر ، أو الجرجير ، أو Eruka ، هو عضو في جنس Indau من عائلة الملفوف. في ظل الظروف الطبيعية ، يوجد في آسيا (في الهند ، وكذلك من آسيا الصغرى إلى آسيا الوسطى) ، في وسط وجنوب أوروبا ، وكذلك في الجزء الشمالي من إفريقيا. يُزرع الجرجير على نطاق واسع في إيطاليا ، ولكنه منتشر في بلدان أخرى ، على سبيل المثال ، في أمريكا وشمال أوروبا. لفترة طويلة ، كانت هذه الثقافة تعتبر من المواد المثيرة للشهوة الجنسية ، ويعود أول ذكر لها إلى القرن الأول قبل الميلاد. في مصر ، تم وضع الجرجير في أطباق البازلاء والفاصوليا لتحسين مذاقها ، بينما في روما القديمة كان يستخدم كتوابل ، إضافة إلى أطباق مصنوعة من اللحوم والخضروات. حتى الآن ، وجد العلماء أن هذا النبات له خصائص طبية فريدة.
المحتوى
وصف موجز للزراعة
- الهبوط... يتم زرع البذور في التربة المفتوحة في أبريل ، وللشتلات - في الأيام الأولى من شهر مارس. تزرع الشتلات في أرض مفتوحة في أبريل.
- إضاءة... في الصباح يحتاج إلى ضوء منتشر ، وفي فترة ما بعد الظهر يحتاج إلى تظليل.
- فتيلة... يجب أن تكون مغذية ، وليست جافة جدًا ، أو متعادلة ، أو قلوية قليلاً.
- سقي... يحتاج إلى سقي منتظم متكرر ، تأكد من أن التربة الموجودة في الموقع دائمًا ما تكون رطبة قليلاً (ليست رطبة). خلال فترات الجفاف والساخنة ، يجب أن يتم الري كل يوم.
- سماد... ليس من الضروري إطعامه ، ومع ذلك ، خلال الموسم ، يتم تغطية سطح الأسرة عدة مرات بطبقة من الخث القديم أو الدبال.
- التكاثر... بذور.
- الحشرات الضارة... عث الملفوف والبراغيث الصليبية.
- الأمراض... الفيوزاريوم والتسمم العضلي.
- الخصائص. يصنف هذا النبات على أنه نظام غذائي ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من المواد الفعالة بيولوجيا والفيتامينات.
ملامح الجرجير
يتراوح ارتفاع الجرجير من 0.3 إلى 0.6 متر ، وهناك ارتفاع طفيف على الساق المستقيمة المتفرعة. صفائح الأوراق النضرة ، كقاعدة عامة ، قليلة الشعر ، لكن في بعض الأحيان تكون عارية ، لها رائحة جوزة معينة.الأوراق السفلية لها شكل تشريح أو شكل قيثاري مع فصوص مسننة على طول الحافة. تتشكل نورات النورات الطويلة النادرة في شهر مايو ، وتتكون من أزهار صفراء فاتحة أو صفراء غنية مع عروق من اللون الأرجواني. الثمرة عبارة عن جراب ، توضع فيه بذور ذات لون بني فاتح أو بني فاتح في صفين.
زراعة الجرجير للشتلات
ما وقت البذر
يُزرع الجرجير من البذور باستخدام كل من طرق الشتلات والشتلات. في منطقة موسكو وفي المناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا واعتدالًا ، تُزرع البذور مباشرة في التربة المفتوحة في أبريل. في المناطق التي يكون الجو باردًا فيها في الربيع ، يوصى بزراعة مثل هذا المحصول من خلال الشتلات ، بينما تتم زراعة البذور في أوائل شهر مارس.
بذر
يمكنك ملء حاويات البذور بالتربة من المنطقة التي ستزرع فيها الجرجير. لكن تذكر أنه قبل البذر ، يجب تطهير التربة ؛ لذلك ، يتم سكبها بالماء المغلي حديثًا أو إشعالها في الفرن. أيضًا ، لملء الحاويات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام خليط التربة الجاهزة المشتراة لشتلات الخضروات. عندما تبقى 2-3 ساعات قبل البذر ، تُسكب البذور بمحلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم. يجب ألا يقل عمق الصندوق أو الحاوية المحددة عن 10 سم ، وهي مملوءة بالتربة المحضرة ، والتي يتم ترطيبها مسبقًا. قم بتسوية سطحه وتوزيع البذور عليه بالتساوي ، مع الحفاظ على مسافة بينهما من 15 إلى 20 ملم. يتم رشها من الأعلى بطبقة من الرمل بالسنتيمتر ، وبعد ذلك يتم نقل المحاصيل إلى مكان جيد الإضاءة ، ولا تحتاج إلى تغطيتها من الأعلى.
رعاية الشتلات
في ظل ظروف مواتية ، تظهر الشتلات بشكل ودي وبعد 3-5 أيام فقط من البذر. من السهل جدًا العناية بالشتلات ، لذلك يتم تسويتها بكثرة بشكل منتظم ويتم تخفيف سطح التربة بالقرب من الشجيرات. يتم الانتقاء بعد تكوين لوحين حقيقيين من الأوراق في النباتات. للقيام بذلك ، يتم زرعها في قطعتين في أواني من الخث ، أو يمكن زرع الشتلات في صندوق أكبر ، بينما يجب أن تكون المسافة بينهما من 10 إلى 15 سم ، مع تباعد صف من 25 إلى 30 سم. يقول البستانيون ذوو الخبرة إنه بفضل هذه الزراعة الواسعة ، فإن أوراق الشجر في الشجيرات البالغة ستتمتع برائحة وطعم مميزين غنيين.
تزايد الجرجير على حافة النافذة
من أجل الحصول على خضار طازجة صحية في الشتاء ، يمكن زراعة الجرجير في الداخل. لبذر البذور ، يتم استخدام خليط من التربة من تفاعل محايد أو قلوي قليلاً ؛ لتحضيره ، من الضروري الجمع بين الدبال والتربة الحمضية والرمل (2: 2: 1). قبل البدء في البذر ، يتم تطهير خليط التربة ، لذلك يتم سكبه بالماء المغلي أو وضعه في فرن للتكلس.
لزرع الجرجير ، يمكنك استخدام الحاويات أو الصناديق ، ولكن إذا زرعته في وعاء ، فلن يسعدك فقط بالخضار الطازجة ، بل سيزين أي غرفة أيضًا. خذ حاوية ، يوجد أسفلها فتحات للتصريف ، توضع على قاعها طبقة من الحصى أو قطع من الطوب أو الطين الموسع بسمك 20-30 مم. ثم تمتلئ الحاوية بخليط تربة مبلل ، وسطحها مستوي وضغط قليلاً ، وبعد ذلك تُزرع البذور (تمامًا كما هو الحال عند البذر للشتلات).
سقي
عند زراعة الجرجير في ظروف الغرفة ، يجب أن يتم سقيها بانتظام وغالبًا (مرة كل يومين) ، لأن خليط التربة في الحاوية يجب أن يكون رطبًا قليلاً طوال الوقت. أيضًا ، يجب ترطيب الشجيرات بانتظام بالماء النظيف من زجاجة رذاذ. وتذكر أنه إذا شعر الجرجير بنقص الماء ، فإن طعم أوراقه سيصبح مرًا.
رقيق
يجب فك سطح الركيزة بالقرب من الأدغال بعناية بشكل منهجي.بعد مرور 7-10 أيام من لحظة ظهور الشتلات ، سيكون من الضروري تخفيفها ، أثناء سحب جميع النباتات الضعيفة والأدنى ، يمكنك صنع سلطة لذيذة منها. تبلغ درجة الحرارة التي ينمو فيها عشب الخردل ويتطور بشكل أفضل على حافة النافذة حوالي 18 درجة.
سماد
إذا نمت الشجيرات في خليط تربة غني بالمغذيات ، فلا يمكن إطعامها. لكن بعض البستانيين يجادلون بأنهم ما زالوا بحاجة إلى التغذية بالأسمدة النيتروجينية. لتحضير خليط المغذيات ، خذ 10 جرام من مولين المخمر أو فضلات الدجاج وخفف بالماء 10-15 مرة. يتم دمج الخليط الناتج مع 10 لترات من الماء ويتم خلط كل شيء جيدًا. نظرًا لأن فترة نضج المحصول قصيرة ، لا ينصح بإطعامه بالأسمدة المعدنية أو السماد الطبيعي ، لأن ذلك يمكن أن يتسبب في تراكم السموم في أوراق الشجر.
زراعة الجرجير في الهواء الطلق
الهبوط في أرض مفتوحة
تزرع شتلات الجرجير في تربة مفتوحة في أبريل بعد ارتفاع درجة حرارة الهواء إلى 9-10 درجات. منطقة مفتوحة مضاءة جيدًا للزراعة غير مناسبة ، وكذلك منطقة مظللة. تعتبر المنطقة المضاءة جيدًا حتى الظهر ثم في الظل الجزئي حتى حوالي الساعة 4 مساءً مثالية لزراعتها.
أفضل ما في الأمر أن مثل هذه الثقافة ستنمو على تربة محايدة أو قلوية قليلاً. أسلافها الجيدون هم الطماطم والبطاطس والجزر وكذلك القرع والبقوليات. وفي المناطق التي نما فيها ممثلو عائلة الكرنب قبل الجرجير ، أي أنواع مختلفة من الكرنب والفجل والفجل واللفت والفجل واللفت والديكون ، لا ينبغي زراعة الجرجير لمدة ثلاث سنوات على الأقل. عند زراعة الشتلات في أواني الخث ، فإنها تزرع في التربة فيها مباشرة. وإذا تم اختيار صندوق أو زجاج أو حاوية منفصلة للزراعة ، فسيتم سحب النبات منها بعناية مع كتلة ترابية كبيرة. عند زراعة الشتلات ، يلتزمون بمخطط 10x30 سم. لا تنس ترطيب الحفر المحضرة قبل الزراعة. وعندما تزرع النباتات ، يجب أن تُروى جيدًا.
الجرجير نبات مقاوم للصقيع ، ولا يخاف من الصقيع حتى 7 درجات تحت الصفر. ومع ذلك ، إذا كان من المتوقع حدوث صقيع أقوى ، فيجب تغطية السرير طوال الليل بفيلم يتم إزالته في الصباح. بدلاً من الفيلم ، يمكن تغطية كل نبات بزجاجة بلاستيكية مقطوعة.
القواعد الأساسية للرعاية
يُزرع الجرجير في الحقول المفتوحة بنفس طريقة زراعة السلطة. للقيام بذلك ، يتم تزويدها بالسقي في الوقت المناسب ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وكذلك تخفيف سطح التربة في الممرات وحول الأدغال. إذا كانت الغرسات كثيفة بشكل مفرط ، فيجب تخفيفها ، وإلا تصبح الرائحة المميزة وطعم أوراق الشجر أقل وضوحًا. يجب أن نتذكر أنه في أشهر الصيف ، خلال فترة الجفاف الطويلة ، قد تبدأ الشجيرات في التفتح ، وهذا له تأثير سلبي للغاية على طعم أوراق الشجر.
كيف الماء
القاعدة الرئيسية للنجاح في زراعة عشب الخردل في الموقع هي التربة الرطبة والسائبة. في هذا الصدد ، يجب سقي الشجيرات بانتظام ، في كثير من الأحيان وبوفرة. أيضًا ، يتم إيلاء اهتمام خاص للتخفيف ، والذي يتم إجراؤه في كل مرة بعد مرور المطر أو سقي السرير ، ويتم إزالة الأعشاب الضارة في نفس الوقت. خلال موسم الجفاف الحار الممتد ، تزداد وتيرة الري وترطب المنطقة كل يوم. يمكن سقي الجرجير عن طريق الرش ، أو وضع خرطوم فوق سطح التربة ويتم سكب الممرات جيدًا بكمية كبيرة من الماء.
حصاد
يمكنك قطع أوراق الشجر عن الطعام بعد أن يصل ارتفاعها إلى 10 سم. إذا نمت ، فسوف تصبح قاسية وتفقد مذاقها. من ظهور الشتلات إلى الحصاد الأول ، يستغرق الأمر من ثلاثة إلى خمسة أسابيع.
أعلى الصلصة
ليست هناك حاجة لتغذية الثقافة.ومع ذلك ، من أجل زيادة القيمة الغذائية للتربة ، يوصى بنقعها عدة مرات في الموسم بطبقة رقيقة من الدبال أو الخث القديم.
ما يمكن زراعته بعد الجرجير
يحاول كل بستاني أو بستاني تقريبًا الالتزام بقواعد تناوب المحاصيل ، والتي تعتبر مهمة جدًا للحفاظ على صحة المحاصيل. لذلك ، يجب أن تعلم أن الجرجير هو مقدمة جيدة للقرع والبقوليات ، وكذلك البطاطس والجزر. لكن لا يمكن زراعة الصليبيين في هذه المنطقة لمدة ثلاث سنوات على الأقل ، لأن لديهم أمراضًا وآفات شائعة مع الجرجير.
آفات وأمراض الجرجير
الأمراض
إذا كان الجرجير مصابًا بداء البيران (العفن الفطري الناعم) ، تتشكل بقع بنية اللون على ألواح أوراقه. إذا اصطدمت الأدغال بالفوزاريوم ، ستتحول أوراقها إلى اللون الأصفر ، بينما يتحول نظام الأوعية الدموية إلى اللون البني أو الأسود. لم يعد من الممكن علاج الشجيرات المريضة البالغة ، لذلك يتم حفرها وحرقها ، ويتم اختيار موقع آخر لزراعة جرجير جديد ، بينما يتم تحضير التربة عليه بعناية خاصة. من أجل منع هذه الأمراض ، من الضروري الالتزام بقواعد دوران المحاصيل وإزالة الأعشاب الضارة على الفور من الموقع.
الحشرات الضارة
عندما تنمو في التربة المفتوحة ، يمكن لعثة الملفوف أن تستقر على الشجيرات ، لكن البرغوث الصليبي هو أكبر خطر على الثقافة ، بالنسبة لجميع أفراد عائلة الملفوف. كل من هذه الآفات تقضم ثقوبًا في أوراق الشجر.
من أجل منع ظهور برغوث في الحديقة مع الجرجير مباشرة بعد زرع الشتلات في الموقع ، يتم تغطيته بمادة غير منسوجة (على سبيل المثال ، agrospan). يمكنك أيضًا رش النبات في الأعلى بالفلفل الأحمر المطحون أو غبار التبغ أو رماد الخشب. للتخلص من عثة الملفوف ، يوصى برش الشجيرات بالتسريب من الشيح وكذلك قمم الطماطم أو البطاطس. لأغراض وقائية ، أثناء تحضير الموقع للزراعة ، يجب حفره.
أنواع وأنواع الجرجير
من بين جميع أنواع الجرجير ، هناك نباتات سنوية وكل سنتين. عندما يزرع نوع يبلغ من العمر عامين ، فإن جذره يبتلع جيدًا في الأرض ، ومع بداية الربيع ، تنمو فيه الخضروات الغنية. الأكثر شعبية هو بينالي مثل سوليتير الجرجير: هذا التنوع في منتصف الموسم ، يصل ارتفاع الشجيرة إلى حوالي 20 سم ، ومتوسط حجم صفائح الأوراق المقطعة على شكل قيثارة على طول الحافة بها جروح ، ومذاقها هو خردل الجوز. تتراوح فترة نضج هذا الصنف من 35 إلى 45 يومًا.
تشمل الأصناف السنوية الأكثر شيوعًا ما يلي:
- ديكوفينا... يبلغ ارتفاع الأدغال في مثل هذا النوع من منتصف الموسم حوالي 20 سم ، وأوراق الشجر لها شكل قيثارة. تتراوح فترة نضج هذا الصنف من 22 إلى 25 يومًا.
- سهام كيوبيد... في هذا التنوع من متوسط النضج ، يمكن أن يختلف ارتفاع الشجيرات من 0.2 إلى 0.3 متر ، أوراق الشجر ضيقة وطويلة ، والزهور صفراء. فترة النضج من 35 إلى 38 يومًا.
- زيتون... مجموعة متنوعة مبكرة النضج مع شجيرات بارتفاع 15 إلى 20 سم. طعم أوراق الشجر العصير هو خردل الجوز ؛ فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والكاروتين والزيوت الأساسية. ينضج الصنف في 20-25 يومًا.
- صاروخ... يتراوح ارتفاع الشجيرات في هذا الصنف المبكر من 15 إلى 20 سم. صفائح الأوراق الخضراء الداكنة التي تم تشريحها لها نكهة الخردل. فترة النضج من 20 إلى 25 يومًا.
- لعبة البوكر... هذا الصنف الناضج المبكر يحتوي على شجيرات يبلغ ارتفاعها حوالي 20 سم. تتميز لوحات الأوراق الكبيرة بطعم الخردل الحلو قليلاً ، ولون الأزهار قشدي فاتح. فترة النضج هي 22-28 يومًا.
- فيكتوريا... تحتوي الشجيرات المنخفضة المورقة على أوراق الشجر ذات النكهة الغذائية التي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. مدة النضج - 20-25 يومًا.
- سبارتاكوس... يبلغ ارتفاع الشجيرات في هذا النوع الغذائي المبكر حوالي 22 سم.تحتوي أوراق الشجر الحارة على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية والفيتامينات. نضج الصنف يستمر من 20 إلى 25 يومًا.
لا تزال الأنواع الشائعة من الجرجير هي: صقلية وكورسيكا والنشوة وتاجانسكايا سيمكو وروكوكو.
خصائص الجرجير: ضرر وفائدة
الخصائص الطبية للجرجير
استخدم المعالجون زيت الجرجير لفترة طويلة في علاج الدمامل والالتواء والكدمات والصداع. اليوم ، تستخدم هذه الثقافة على نطاق واسع للعناية بالبشرة التي تعاني من مشاكل ، وعلاج التهاب الجلد ، وكذلك لتبييض النمش وإزالة بقع الشيخوخة. يحتوي هذا النبات على فيتامين أ (بيتا كاروتين) وفيتامينات ب وفيتامينات ج وك و هـ وكذلك الزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والفوسفور والصوديوم والحديد. نظرًا لنشاطه البيولوجي ، فإن مثل هذا النبات له تأثير مفيد على عمليات الجهاز الهضمي وعمل الجهاز الهضمي. يزيد من كمية الهيموجلوبين في الدم ، ويقلل من مستوى السكر ، ويحارب البكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض ، وله تأثير مفيد على المناعة ويشارك في تنظيم استقلاب الماء والملح. نظرًا لاحتوائه على فيتامين K الذي يزيد من تخثر الدم ويسرع التئام الجروح ، يوصى به لمن يعانون من أمراض الأوردة أو ارتفاع ضغط الدم.
الجرجير له تأثير مدر للبول و lactogenic و مقشع. يستخدمه المتخصصون الأمريكيون بنجاح في علاج التهاب المعدة وقرحة المعدة ، حيث يساعد على حماية وتقوية جدران المعدة. كما أنه غذاء غذائي لاحتوائه على الكثير من الألياف. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا ، ينصح الخبراء بتضمين الجرجير في نظامهم الغذائي اليومي ، لأنه يساعد في الحفاظ على الأداء والطاقة طوال اليوم. شيء جيد آخر حول عشب الخردل هو أنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، لا يوجد سوى 25 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. يساعد زيت الخردل الموجود في الجرجير على تقوية الشعر وتحسين بنيته ومنع تساقطه.
موانع
بما أن الجرجير يحتوي على كمية كبيرة من المبيدات النباتية ، فإنه يمكن أن يسبب الحساسية. في هذا الصدد ، إذا كنت لا تتسامح مع الفجل أو اللفت ، فمن الأفضل عدم تناول عشب الخردل. تجنب تناول الكثير من الجرجير للأشخاص الذين يعانون من خلل الحركة الصفراوية أو أمراض الكلى أو التهاب القولون أو التهاب المعدة الحمضي أو أثناء الحمل والرضاعة. كما أنها لن تكون ذات فائدة كبيرة لأولئك الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية أو النقرس. إذا لم يكن لديك موانع واضحة لتناول الجرجير ، فقبل تحضير سلطة منه ، تأكد من زراعته في منطقة آمنة بيئيًا حيث لا تحتوي التربة على كمية كبيرة من أملاح المعادن الثقيلة.
