نبات الكزبرة العشبي السنوي (Coriandrum sativum) ، المعروف أيضًا باسم الكزبرة النباتية ، هو عضو في جنس الكزبرة من عائلة Umbrella. يستخدم على نطاق واسع كتوابل في الطهي ، وأيضًا كعامل توابل في صناعة الصابون والعطور ومستحضرات التجميل. هذا النوع هو نبات نباتي. يأتي اسم الكزبرة من الكلمة اليونانية القديمة ، ويعتقد بعض العلماء أن الاسم مشتق من كلمة تعني "حشرة". رائحة النبات غير الناضج مماثلة لتلك التي تنضح حشرة عند سحقها. يعتقد جزء آخر من الخبراء أن الكلمة المشتقة لها مرادف يعني "نبتة سانت جون". في هذا الصدد ، لا يُعرف بالضبط سبب تسمية الكزبرة بهذه الطريقة. يجب أن تعلم أيضًا أن الكزبرة والكزبرة هما نفس النبات. حتى الآن ، لا يُعرف بالضبط أين نشأت هذه الثقافة ، وفقًا لإصدار واحد من البحر الأبيض المتوسط. جاء هذا المصنع إلى بريطانيا العظمى وأوروبا الوسطى والغربية من روما ، بينما تم نقله لاحقًا من أوروبا إلى نيوزيلندا وأمريكا وأستراليا. تزرع الكزبرة اليوم على نطاق واسع في القوقاز وآسيا الوسطى وأوكرانيا وشبه جزيرة القرم.
المحتوى
وصف موجز للزراعة
- الهبوط... للزراعة في الأماكن المغلقة ، تزرع البذور من أوائل إلى منتصف مارس ، وتزرع في تربة مفتوحة في مايو - مارس.
- إضاءة... منطقة مظللة أو مضاءة جيدًا.
- فتيلة... التربة الطينية الرملية أو الطينية ، والتي يجب أن تكون قلوية أو محايدة قليلاً.
- سقي... يجب سقي المحاصيل بكثرة وبانتظام. عندما تظهر الشتلات ، يجب تقليل الري ، بينما يجب أن تكون التربة في الموقع رطبة قليلاً طوال الوقت. بعد أن يبدأ النمو النشط للكتلة الخضراء في الأدغال ، يجب تسقيها مرة أخرى بكثرة ، وإلا فإنها ستتحول إلى لون. أثناء نضج الثمرة ، اسقِ الكزبرة مرة أخرى قليلًا.
- سماد... إذا تم إدخال الأسمدة اللازمة في التربة قبل البذر ، فلا داعي لإطعام الشجيرات.
- التكاثر... بذور.
- الحشرات الضارة... أكلة البذور ، المظلة والبق المخطط ، عث الشتاء واليرقات.
- الأمراض... داء رامولاريا والصدأ والبياض الدقيقي.
- الخصائص... تتميز الخضار في مثل هذا النبات بتأثيرات مضادة للاسقربوط ، ومسكنات ، ومدر للبول ، وطارد للديدان ، وطارد للبلغم.تعتبر فاكهة الكزبرة من التوابل الشعبية.
ملامح الكزبرة
الكزبرة نبات سنوي عشبي. شكل الجذر مغزلي ، ارتفاع الجذع العاري المنتصب يختلف من 0.4 إلى 0.7 متر ، والذي يتفرع في الجزء العلوي. صفائح الأوراق القاعدية طويلة معنق ، كبيرة التشريح ، ثلاثية مع فصوص عريضة ، في حين أن حافتها مسننة. تكون أوراق الساق السفلية قصيرة النتوءات ، ثنائية الفصوص ، في حين أن الأوراق العلوية والوسطى يتم تشريحها بشكل ريشي إلى فصيصات خطية. توجد في الجزء العلوي من السيقان أزهار خفية ، والتي تشمل 3-5 أشعة ، تتكون من أزهار صغيرة بيضاء أو وردية. الثمار عبارة عن قطرات مضلعة أو صلبة أو بيضاوية أو كروية. لوحظ الإزهار في يونيو ويوليو ، ويعتمد وقت نضج الثمار على المناخ ويلاحظ في يوليو - سبتمبر. تظل البذرة قابلة للحياة لمدة عامين. يطلق على الخضر المعطرة الكزبرة وتستخدم مجففة وطازجة ، بينما تستخدم البذور كتوابل تسمى الكزبرة.
زراعة الكزبرة على حافة النافذة
إذا رغبت في ذلك ، يمكن زراعة الكزبرة على حافة النافذة ، وفي هذه الحالة ستكون الأعشاب الطازجة على طاولتك طوال الوقت. تحتوي هذه الخضر على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد الأخرى المفيدة جدًا والضرورية لجسم الإنسان. تزرع الشتلات للشتلات من أوائل إلى منتصف مارس. يجب توزيع البذور بالتساوي على سطح خليط التربة المبلل ، مع الاحتفاظ بمسافة حوالي 70 مم بينهما ، بينما يتم دفنها في الركيزة بحوالي 10-15 مم. يجب تغطية المحاصيل من الأعلى بالبولي إيثيلين الشفاف أو الزجاج ، ثم توضع الحاوية في مكان دافئ وجيد الإضاءة. في حالة ما إذا كانت ساعات النهار لا تزال قصيرة جدًا ، يجب تركيب مصباح نباتي أو مصباح فلورسنت فوق المحاصيل بارتفاع 20 إلى 25 سم.
رعاية الشتلات الخاصة بك بسيطة للغاية. يجب أن يتم الري فقط عندما يكون ذلك ضروريًا ، ويتم تهويته بانتظام ، بينما يجب إزالة المكثفات من الملجأ. بعد أن تكون الشتلات قد تشكلت ألواح أوراق نباتية ، يجب إزالة الزجاج. يمكن قطع الخضر الأولى بعد 20 يومًا.
زراعة الكزبرة بالخارج
لزراعة الكزبرة في التربة المفتوحة ، من الضروري اختيار منطقة نمت فيها مسبقًا الخيار والقرع والقرع ، وكذلك المحاصيل ذات الصلة. يجب أن يكون الموقع مشمسًا ومحميًا جيدًا من التيارات الهوائية. يمكن أيضًا زراعة هذه الثقافة في مكان مظلل ، لكن الظل غير مناسب لذلك ، حيث تنمو الكزبرة بشكل ضعيف ، مع وجود كمية صغيرة من أوراق الشجر ، بينما تتشكل سهام الزهور في وقت مبكر بما فيه الكفاية ، بينما تنمو الثمار صغيرة وتنضج لفترة طويلة. المناطق المنخفضة ليست مناسبة لزرع الكزبرة ، وإلا فإن الشجيرات سوف تبلل قبل أن تنضج. تنمو مثل هذه الثقافة جيدًا على تربة قلوية أو محايدة قليلاً ، والتي يجب أن تكون طينية أو طينية رملية.
يجب تحضير الموقع قبل زرع الكزبرة ، لذلك يقومون بحفر التربة بإدخال الدبال فيها (لمساحة 1 متر مربع من الموقع ½ دلو) ، والتي يجب دمجها مع كمية ليست كبيرة جدًا من رماد الخشب. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام الأسمدة المعدنية المعقدة على التربة (لكل متر مربع من 20 إلى 30 جرامًا). يتم البذر في مارس - مايو. تبدأ البراعم في الظهور بالفعل عند درجة حرارة التربة من 4 إلى 6 درجات ، ولكن كلما كانت الأرض أكثر دفئًا ، ستظهر الشتلات بشكل أسرع.
في الموقع ، من الضروري عدم عمل أخاديد عميقة جدًا ، بينما من الضروري تحلل البذور الجافة في قطعتين أو ثلاث قطع ، حيث يتم ملاحظة مسافة 80 إلى 100 مم.يجب أن تكون المسافة بين الأخاديد من 10 إلى 15 سم ، وفي هذه الحالة لن تمنع الشجيرات النامية بعضها البعض من أشعة الشمس. دفنت البذور 15-20 ملم في الأرض. ثم يجب سقي المحاصيل. يعتمد وقت الشتلة على تنوع الكزبرة وظروف التخزين والطقس ، ويتراوح من 7 إلى 20 يومًا.
رعاية الكزبرة
بعد نمو الشتلات ، ستحتاج إلى التخفيف ، وفي هذه الحالة ، سيكون لكل نبات مساحة كافية للنمو والتطور الطبيعي. من تلك الشتلات التي نمت في عش واحد ، يجب ترك الأقوى ، والباقي يجب أن يُسحب. علاوة على ذلك ، يجب سقي الكزبرة في الوقت المناسب وإزالة الأعشاب الضارة وتخفيف سطح التربة حول الشجيرات.
كيف الماء
تحتاج المحاصيل إلى الري بشكل متكرر وبوفرة ، لأن البذور النابتة يجب ألا تشعر بنقص السوائل. بعد ظهور الشتلات ، يجب تقليل الري ، بينما يجب أن تكون التربة في الحديقة رطبة قليلاً طوال الوقت. بعد أن يبدأ النمو النشط للكتلة الخضراء ، تزداد وفرة الري ، إذا لم يتم ذلك ، فسوف تتحول الشجيرات إلى اللون مبكرًا جدًا. بعد أن تبدأ الثمار في النضج ، يجب أن يصبح الري سيئًا للغاية. عندما يسقي السرير أو تمطر ، يجب تفكيك سطحه ، وإلا سيكون هناك القليل من المساحات الخضراء ، وسوف تنمو النورات في وقت مبكر بما فيه الكفاية.
أعلى صلصة الكزبرة
يوصى باستخدام الأسمدة على التربة قبل بذر البذور. وخلال موسم النمو ، لا يتم تنفيذ تغذية الشجيرات. يجب تحضير قطعة الأرض للزراعة في الخريف ، لذلك يتم إدخال الأسمدة التي تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والسماد في التربة أثناء الحفر ، بينما في الربيع ، قبل زرع البذور مباشرة ، يتم استخدام الأسمدة المحتوية على النيتروجين.
يتم جمع الخضر أثناء نموها. بعد تكوين سيقان الزهور ، ستقل المساحات الخضراء كثيرًا ، بينما ستخشن أوراق الشجر ، وتنخفض قيمتها الغذائية. إذا كنت تعتني بالمحصول بشكل صحيح وتلتزم بقواعد تقنيات زراعة الكزبرة ، فيمكن إزالة 3 محاصيل خضراء من شجيرة واحدة في كل موسم.
في المنطقة التي نمت فيها هذا المحصول ، في العام المقبل ، يمكنك زراعة الباذنجان ، بالإضافة إلى ممثلين آخرين عن عائلة الباذنجان.
أمراض وآفات الكزبرة
الأمراض
إذا كنت تعتني بالكزبرة بشكل غير صحيح أو لا تتبع القواعد الزراعية للثقافة ، يمكن أن تتأثر الشجيرات بالصدأ أو البياض الدقيقي أو البياض الدقيقي.
داء الرامولاريا
داء الرامولاريا هو مرض فطري يتطور بنشاط في الرطوبة العالية ، إذا كان الجو شديد البرودة في الصيف ويسقط الندى بكثرة في الصباح. هذا المرض يمكن أن يدمر شجيرات الكزبرة. على سطح صفائح الأوراق ، تتشكل بقع بنية اللون ؛ مع مرور الوقت ، تظهر أزهار رمادية شاحبة عليها. ظاهريًا ، تبدو الأدغال وكأنها محترقة وتموت بسرعة إلى حد ما. من أجل منع البذرة ، قبل البذر ، من الضروري المخلل بمحلول Fitosporin-M ، بينما في المنطقة التي نمت فيها الكزبرة العام الماضي ، لا يمكن زرعها هذا الموسم.
الصدأ
مرض فطري آخر هو الصدأ ، وهو شائع جدًا ويمكن أن يضر هذا المحصول بشكل كبير. في الأدغال المصابة ، تتشكل بثور من لون بني محمر على سطح صفائح الأوراق ، فإنها تتمزق بمرور الوقت ، وتتسرب منها جراثيم الفطريات التي تحملها الحشرات أو الرياح. لمنع الشجيرات من الإصابة بالصدأ ، من الضروري اتخاذ نفس الإجراءات الوقائية كما في مكافحة داء الرامولار.
البياض الدقيقي
البياض الدقيقي هو أيضا مرض فطري. تتشكل زهرة بيضاء على الجزء الجوي من النبات المصاب. بمرور الوقت ، تصبح هذه اللوحة أكثر كثافة ويتغير لونها إلى اللون البني.يتطور المرض بشكل أكثر نشاطًا في الطقس الجاف والقائظ مع تغيرات حادة في درجة الحرارة والرطوبة. يمكن أن تساهم كمية كبيرة من النيتروجين في التربة أيضًا في تطور المرض. يجب إزالة جميع الشجيرات المريضة من التربة في أسرع وقت ممكن وتدميرها. للتخلص من مثل هذا المرض ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اللجوء إلى العلاجات الشعبية التي تتميز بعدم سُميتها: يجب معالجة أوراق الشجر بمحلول من رماد الصودا أو مولين طازج أو زبادي أو ضخ الأعشاب المخمرة.
الحشرات الضارة
على الكزبرة ، والبق المخطط والمظلة ، وآكلو البذور ، وكذلك اليرقات من مغرفة الشتاء يمكن أن تستقر.
نظرًا لأن الخبراء لا ينصحون برش الشجيرات بالمبيدات الحشرية ، لمنع آكل البذور من الظهور على الشجيرات ، يجب حفر البذور قبل البذر. في الخريف ، من الضروري تنظيف الموقع من جميع المخلفات النباتية ، وستحتاج التربة إلى حفر عميق في هذا الوقت.
إذا ظهرت الحشرات أو اليرقات المغرفة على الشجيرات ، فستحتاج إلى جمعها يدويًا. إذا نمت الكثير من الكزبرة ، فيمكن معالجة الشجيرات بمحلول من رماد الخشب أو الخردل ، ويمكن أيضًا استخدام ضخ قشور البصل.
أصناف الكزبرة
فيما يلي وصف لأصناف الكزبرة الأكثر شيوعًا بين البستانيين.
- كاريبي... ظهر هذا التنوع الهولندي الهجين مؤخرًا نسبيًا. تحتوي الشجيرات على الكثير من أوراق الشجر التي لها رائحة قوية وممتعة. هذا النبات السنوي هو الصقيع هاردي. أوراقها طرية للغاية ، وتستخدم كتوابل للدورتين الأولى والثانية ، وكذلك للسلطات ، وتستخدم البذور في تحضير الحلويات والمخللات.
- العنبر... يتميز التنوع بالتصوير البطيء. تحتوي الشجيرات على عدد كبير من الأوراق العطرة جدًا. يتضمن تكوين مثل هذا النبات العديد من الزيوت الأساسية ، وتضاف الخضر إلى الدورتين الأولى والثانية ، وكذلك إلى السلطات ، بينما تستخدم البذور في تحضير النقانق والحلويات والمخللات.
- بورودينسكي... يمكن تناول هذا الصنف متوسط النضج طازجًا ، كما يتم تحضير التوابل منه. هذه الكزبرة لها مذاق رائع ورائحة رقيقة.
- لاول مرة... هذا النوع متوسط النضج مقاوم لساق الساق. يتم استخدامه في تحضير التتبيلات والأطباق المختلفة.
- التحفيز... تنوع متوسط متأخر. تحتوي الشجيرة على وردة مدمجة ، تتكون من ألواح أوراق خضراء لامعة داكنة ، يصل قطرها إلى 25-30 سم. يمكن إضافة الكزبرة إلى أطباق اللحوم والسلطات والشوربات.
- كوكب الزهرة... هذا الصنف المتأخر النضج يحتوي على وردة بارزة. للخضار طعم لطيف ورائحة رائعة ، فهي تضاف إلى السلطات وتستخدم لتزيين مختلف الأطباق ، وتستخدم البذور لتذوق الخبز والحلويات ، وكذلك في تحضير المخللات.
- تايغا... مجموعة متنوعة من التوابل المتأخرة النضج ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من أوراق الشجر ، مطلية بألوان غنية ، ولها رائحة غير عادية. تستخدم البذور كتوابل وتضاف الأعشاب إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
- طليعة... هذا الصنف متوسط النضج صغير الحجم. الوردة مرتفعة ولها رائحة قوية. تضاف البذور إلى ماء مالح ، وتضاف أوراق الشجر المجففة والطازجة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
لا تزال أنواع الكزبرة شائعة مثل: Alekseevsky ، King of the Market ، Early ، Kirovogradsky و Oktyabrsky.
خصائص الكزبرة: فوائدها وأضرارها
خصائص مفيدة للكزبرة
تحتوي براعم وأوراق الكزبرة على روتين وكاروتين وفيتامينات وعناصر أثرية وزيوت أساسية ، وتحتوي الثمار على مركبات الستيرويد والعفص والسكروز والفركتوز والجلوكوز والبوليفينول والزيوت الدهنية والبكتين والقلويدات والنشا والزيوت الأساسية.يصبح مثل هذا النبات أكثر فائدة بسبب حقيقة أنه يحتوي على خليط من الأحماض العضوية: اللينوليك ، الأوليك ، الأيزوليك ، الأسكوربيك ، الميريستيك ، الدهني ، النخيلي.
الكزبرة لها تأثير مضاد للاسقربوط ، ومسكن ، ومدر للبول ، وطارد للديدان ، وطارد للبلغم. فهو يساعد على زيادة الشهية ، وخفض ضغط الدم ، وتطهير الجهاز الهضمي ، وتحسين الحركة المعوية والرؤية ، وتعزيز الفاعلية ، وتحفيز وظائف الكلى ، والكزبرة تساعد في علاج الأرق ، ويزيل الوذمة ، ويخفف من التوتر العصبي ، وينشط وينشط.
يساعد عصير هذه الثقافة في تقليل نزيف اللثة وتقويتها ، والقضاء على وجع الأسنان وتطهير الفم بالتهاب الفم. يساعد الخضر على تطهير جسم الإنسان من الكوليسترول الضار ، وله أيضًا تأثير مفيد على نشاط نظام القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يساعد تناول القليل من أوراق الكزبرة في تقليل آثار الكحول وعلاج صداع الكحول.
موانع
لا ينبغي أن تؤكل الكزبرة مع داء السكري وأمراض القلب التاجية والتخثر والتهاب الوريد الخثاري بعد النوبة القلبية والسكتة الدماغية وكذلك النساء الحوامل والمرضعات. إذا كنت تأكل الكثير من الكزبرة الخضراء ، فقد يؤدي ذلك إلى الإضرار بشخص سليم تمامًا: هناك انتهاك لدورة الطمث والنوم ، فضلاً عن ضعف الذاكرة. في بعض الحالات ، عند الإفراط في تناول الخضر ، قد تظهر الحساسية: ألم في البطن ، وقيء ، وطفح جلدي مثير للحكة على سطح الجلد ، وغثيان ، واضطراب في البراز. بمجرد ملاحظة الأعراض الأولى للحساسية ، من الضروري تناول مضادات الهيستامين على الفور ، وإلا فقد تظهر مضاعفات مثل وذمة Quincke وصدمة الحساسية قريبًا.
