بطاطا حلوة

مجد الصباح البطاطا الحلوة (Ipomoea batatas) ، أو البطاطا الحلوة البطاطا الحلوة هي غذاء ثمين ومحصول علفي ينتمي إلى نوع من النباتات الدرنية من جنس Ipomoea من عائلة Bindweed. موطن هذه الثقافة هو بيرو وكولومبيا ، ومن هناك انتشرت في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية حتى قبل وصول الأوروبيين إلى هناك. ثم تم جلب البطاطا الحلوة إلى جنوب وشرق بولينيزيا ، إلى جزيرة إيستر ، إلى جزر الهند الغربية ونيوزيلندا. كان الأزتيك يسمون الجذور الصالحة للأكل لمثل هذا النبات "كاموتلي" ؛ حيث كانوا يأكلونها مسلوقة ومقلية ونيئة. تم إحضارها إلى جزر الفلبين من قبل الإسبان خلال الفتح ، ومن هناك ، جاءت البطاطا الحلوة إلى تايوان والبحر الأبيض المتوسط ​​واليابان. حتى الآن ، لا يوجد مثل هذا النبات في البرية ، لكنه يزرع على نطاق واسع في مختلف البلدان. يزرع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، وحتى في المناطق الدافئة في المنطقة المعتدلة ، على سبيل المثال ، تمت زراعة البطاطا الحلوة في أوكرانيا لفترة طويلة ، بينما توجد أيضًا في كثير من الأحيان في منطقة موسكو. في الزراعة الصناعية للبطاطا الحلوة ، تحتل البلدان الأماكن الرائدة مثل: إندونيسيا والصين والهند.

وصف موجز للزراعة

1. الهبوط... بالنسبة للشتلات ، تزرع البذور في الأيام الأخيرة من شهر يناير أو في الأيام الأولى من شهر فبراير ، وتزرع الشتلات في تربة مفتوحة من منتصف إلى أواخر مايو.
2. إضاءة... يحتاج لأشعة الشمس الساطعة.
3. فتيلة... التربة الطينية الرملية أو الرملية ممتازة ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من النيتروجين.
4. سقي... بعد زرع الشتلات في أرض مفتوحة خلال الأسابيع الأربعة الأولى ، يتم سقيها بانتظام وبوفرة ، وبدءًا من منتصف فترة الصيف ، يتم الري مرة واحدة كل عقد ، ولكن إذا أمطرت بشكل منتظم ، فسيكون لدى النبات ما يكفي من الأمطار الطبيعية. آخر مرة تحتاج فيها الشجيرات إلى الري قبل 15-20 يومًا من الحصاد.
5. سماد... يتم إجراء الضمادة العلوية أثناء تكوين الدرنات (تقريبًا في منتصف أغسطس) ، يحتاج النبات إلى البوتاسيوم ، لذلك ، يجب إضافة محلول من رماد الخشب إلى التربة ، ومن أجل تحضيره ، من الضروري الجمع بين دلو واحد من الماء و 1-2 ملعقة كبيرة. الرماد ، يجب غرس الخليط لمدة 7 أيام ، مع التقليب المنتظم. لتغذية شجيرة واحدة ، يُسكب تحتها لتر واحد من الخليط.
6. التكاثر... كقاعدة عامة ، الدرنات أو أجزاء منها.
7. الحشرات الضارة... خروتشوف (يرقات الخنفساء) ، الرخويات ، سوس العنكبوت والديدان السلكية.
8. الأمراض... الساق السوداء.
9. الخصائص... له قيمة غذائية عالية ويعتبر منتجًا غذائيًا وله خصائص طبية.

ملامح البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة كرمة عشبية. يصل طول رموش السيقان الزاحفة إلى حوالي 500 سم ، وهي قادرة على التجذر بسرعة في العقد. يتراوح ارتفاع الأدغال من 15 إلى 18 مترًا. الجذور الجانبية كثيفة للغاية ، فهي تشكل درنات ، يكون لحمها صالحًا للأكل ، ويمكن أن يكون ملونًا باللون البرتقالي أو الكريمي أو الأحمر أو الأصفر أو الأبيض أو الوردي أو الأرجواني. تتراوح كتلة الدرنات من 0.2 إلى 3 كيلوغرامات أو أكثر. صفائح الأوراق الطويلة المتعجرفة لها شكل قلب أو مفصص براحة اليد. تحتوي الأزهار على شكل قمع إبطي على كورولا كبيرة مطلية باللون الأبيض أو الوردي أو أرجواني فاتح. ولكن في معظم الأصناف ، عندما تنمو في الممر الأوسط ، لا يحدث الإزهار. الثمرة عبارة عن صندوق به 4 بذور ذات لون أسود أو بني ، يصل قطرها إلى 0.35-0.45 سم.

زراعة البطاطا الحلوة من البذور

بذر

لتكاثر البطاطا الحلوة عند زراعتها في خطوط العرض الوسطى ، يتم استخدام طريقة إنبات الدرنات ، لأنه في ظل هذه الظروف يحدث الإزهار بشكل غير منتظم ، ونتيجة لذلك لا يحدث تكوين البذور. بالطبع ، يمكنك شراء البذور من متجر متخصص ، وبما أن هذا النبات محب للحرارة ، وموسم نموه يستمر 90-180 يومًا ، فأنت بحاجة إلى زرع البطاطا الحلوة للشتلات ، وليس في التربة المفتوحة. تتمتع بذرة مثل هذا النبات بقدرة إنبات عالية جدًا.

يتم زرع الشتلات في الأيام الأخيرة من شهر يناير أو الأول من شهر فبراير. تحتاج البذور إلى تحضير ما قبل البذر ، لذلك يجب غمرها في الماء الفاتر لمدة 24 ساعة ، ثم يجب تطهيرها بمحلول كبريتات النحاس أو المنغنيز البوتاسيوم. تحتاج البذور المعالجة إلى التجفيف. يجب أن يكون خليط التربة المناسب للبذر سائبًا ومغذيًا ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام ركيزة تتكون من العشب أو الدبال أو الرمل (1: 1: 1). لزرع البطاطا الحلوة للشتلات ، لا يمكنك أخذ تربة الحديقة ، لأنها لا تحتوي على كمية كبيرة جدًا من العناصر الغذائية ، ويمكن أن تحتوي أيضًا على الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض أو بيض الآفات. يحتاج خليط التربة إلى التطهير ، لذلك يتم تسخينه في فرن ميكروويف أو إشعاله في فرن. تتم عملية البذر في خليط تربة مبلل ، ويجب دفنها 15-20 مم ، ثم يتم ترطيب سطحها قليلاً وسقيها. يجب أن تكون الحاوية مغطاة بالزجاج أو الفيلم ، ثم توضع في مكان جيد التهوية وجيد الإضاءة قبل ظهور الشتلات الأولى ، بينما يجب أن تكون درجة حرارة الهواء من 18 إلى 20 درجة.

قواعد زراعة الشتلات

من أجل زراعة مثل هذه الشتلات ، ستحتاج إلى نظام درجة حرارة معين - من 20 إلى 30 درجة. يجب أن يكون الري معتدلاً ولكن منتظم. على الرغم من أن هذا النبات محب للرطوبة ، إلا أنه يتفاعل بشكل سلبي للغاية مع الماء الراكد في نظام الجذر. بالنسبة للري ، يتم استخدام الماء بدرجة حرارة الغرفة ، والتي يجب أن تستقر لمدة 24 ساعة ، ويتم الري فقط بعد جفاف الطبقة العليا من خليط التربة. يجب تهوية الغرفة التي توجد بها الشتلات بشكل منهجي ، ولكن في نفس الوقت يجب حماية النبات من تيار الهواء. يوصى بتهوية البطاطا الحلوة مباشرة بعد سقيها. بعد أن يبلغ ارتفاع الشتلات 15 سم ، وتحتوي كل واحدة منها على 4-5 خطوط داخلية ، ينصح الخبراء ببدء تصلبها ، مما سيسمح للنباتات بالتكيف مع الظروف الجديدة قبل زرعها في أرض مفتوحة. لهذا ، يتم نقل الشتلات إلى الشارع لبعض الوقت كل يوم لمدة 15 يومًا.يجب زيادة مدة هذا الإجراء تدريجياً حتى يمكن أن تكون في الهواء الطلق على مدار الساعة.

زراعة البطاطا الحلوة في أرض مفتوحة

ما الوقت للزرع

تُزرع شتلات البطاطا الحلوة في التربة المفتوحة فقط بعد أن لا تقل درجة حرارة الهواء في النهار عن 20 درجة ، بينما يجب تدفئة الأرض حتى 15 درجة. على سبيل المثال ، في أوكرانيا ، وخاصة في الجزء الجنوبي منها ، تزرع الشتلات في أرض مفتوحة بالفعل في الأيام الأخيرة من شهر أبريل ، بينما يتم تنفيذ هذا الإجراء في منطقة موسكو غالبًا في الأيام الأولى من شهر يونيو.

تعتبر المنطقة المفتوحة ، المضاءة جيدًا بالشمس والتي تتمتع بحماية موثوقة من هبوب الرياح القوية ، مثالية لزراعة مثل هذا المحصول. ينمو بشكل أفضل في التربة الطينية أو الرملية ، والتي تتميز بحموضة منخفضة ، بينما يجب أن يحتوي تركيبها على كمية كبيرة من النيتروجين. ومع ذلك ، يمكن أيضًا زراعة البطاطا الحلوة في أنواع التربة الأخرى.

إعداد الموقع

يجب أن يتم تحضير الموقع في الخريف. يتم حفر التربة على عمق 15 إلى 20 سم ، مع إضافة كبريتات البوتاسيوم والدبال والسوبر فوسفات. يجب تجيير التربة الحمضية قبل نصف شهر من الإخصاب. في الربيع ، قبل الزراعة مباشرة ، يجب تفكيك الشتلات الموجودة في الموقع ، وإضافة نترات الأمونيوم إليها.

قواعد الزراعة في التربة المفتوحة

يجب أن يكون عمق حفر الزراعة حوالي 15 سم ، والمسافة بينهما 0.4 متر ، والمسافة بين الصفوف 0.7 متر ، وعند زراعة الأصناف طويلة الأوراق ، يجب عمل ثقوب الزراعة وفقًا لمخطط 0.7x0.7 متر ، أما إذا كانت البطاطا الحلوة إذا زرعت بشكل أكثر إحكاما ، فإنها ستشكل مع مرور الوقت سجادة من أوراق الشجر والبراعم ، والتي يمكن أن تحمي سطح الحديقة من التبخر السريع للرطوبة. يجب دفن النبات في التربة بحيث يكون الزوجان الموجودان في أسفل الأرض تحت الأرض. لتسهيل نقل الشتلات لعملية الزرع وتأخذ جذورها بسرعة ، يوصى بقطع كل أوراق الشجر عن الشجيرات ، مع ترك 1-2 زوج فقط من ألواح الأوراق العلوية. عندما يزرع النبات في تربة مفتوحة ، يجب أن يكون سطحه مقلوبًا ويجب أن يسقي السرير جيدًا. يجب تغطية كل شجيرة بزجاجة بلاستيكية مقطوعة ، والتي يجب أن تكون شفافة أو برطمان زجاجي. بعد أن تبدأ أوراق الشجر الصغيرة في النمو في النباتات ، يجب إزالة المأوى.

رعاية البطاطا الحلوة

يمكن لكل من بستاني متمرس ومبتدئ زراعة بطاطا حلوة في موقعهم. الأهم من ذلك ، يجب على المرء أن يتذكر أن مادة الزراعة أو البذور يجب أن تكون ذات جودة عالية ، ويجب أيضًا الاعتناء بالنباتات بشكل صحيح والالتزام بالقواعد الزراعية لهذه الثقافة. أيضا ، لا تنس أن هذا النبات يتميز بالحرارة. لا يوجد شيء صعب في العناية بالبطاطا الحلوة: إذا لزم الأمر ، يجب أن تكون الزراعة محمية من البرد ، وسقيها في الوقت المناسب ، والأعشاب الضارة ، والأعلاف ، والحماية من الحشرات والأمراض الضارة ، وأيضًا تخفيف سطح الأسرة.

عند تنمية مثل هذه الثقافة ، يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتجذر رموشها في السلاسل الداخلية ، وفي هذا الصدد ، من الضروري رفع كل عملية إطلاق نار بشكل منهجي من أجل كسر الجذور الناتجة. من أجل أن تكون الدرنات أكبر ، في العشرين من أغسطس ، من الضروري إجراء قرصة إلزامية للجزء العلوي من كل رمش.

كيف الماء

هذا النبات يتحمل الجفاف ، لذلك لا يحتاج إلى الري بكثرة. ومع ذلك ، في الأسابيع الأربعة الأولى بعد زرع الشتلات في التربة المفتوحة ، يجب أن يكون الري منتظمًا وفيرًا ، وبعد ذلك يتم تقليله إلى معتدل. من منتصف الصيف ، لا تسقى الحديقة أكثر من مرة واحدة في 1.5 أسبوع ، ولكن إذا هطل المطر بانتظام في هذا الوقت ، فسيكون هطول الأمطار الطبيعي كافياً للشجيرات. عندما يتبقى 15-20 يومًا قبل الحصاد ، يجب التوقف عن سقي البطاطا الحلوة.

أعلى صلصة البطاطا الحلوة

أثناء تكوين ونمو الدرنات ، تحتاج البطاطا الحلوة بشكل خاص إلى التغذية ، حيث يتم استخدام سماد البوتاس. عادة ، تقع هذه المرة في منتصف أغسطس. للتغذية ، يعتبر تسريب رماد الخشب ممتازًا ؛ من أجل تحضيره ، تحتاج إلى الجمع بين دلو واحد من الماء و 1-2 ملعقة كبيرة. رماد الخشب ، سيكون التسريب جاهزًا بعد 7 أيام ، بينما يجب ألا تنسى تقليبها بشكل دوري. لتغذية شجيرة واحدة ، يُسكب تحتها لتر واحد من خليط المغذيات.

آفات وأمراض البطاطا الحلوة

الحشرات الضارة

تتميز البطاطا الحلوة بمقاومة عالية إلى حد ما لمختلف الحشرات والأمراض الضارة الشائعة في خطوط العرض الوسطى. ومع ذلك ، يمكن أن تضر يرقات الخنفساء بها ، بينما لوحظ أنها ، كقاعدة عامة ، تتلف أكبر وأجمل الدرنات. من الضروري محاربة الخنافس ويرقاتها ، ويمكنك استخدام طرق مختلفة.

أثناء هطول الأمطار الطويلة ، يمكن أن تستقر البزاقات على الأدغال. من أجل التخلص منها ، يتم استخدام الطعم ؛ لهذا ، يجب وضع الأوعية المليئة بالبيرة في الموقع في عدة أماكن. يجب فحصها بشكل منهجي وجمعها من بطنيات الأقدام الزاحفة في طعم الطعم. أيضًا ، يمكن حماية الشجيرات عن طريق حفر أخدود غير عميق جدًا حول سرير الحديقة ، والذي يجب ملؤه بفحوصات دقيقة ، وسيصبح عقبة لا يمكن التغلب عليها لمثل هذه الآفة.

يمكن أن يستقر سوس العنكبوت أيضًا على الأدغال ، كقاعدة عامة ، يحدث هذا أثناء الجفاف الطويل. للتخلص من هذه الآفة ، يتم رش النباتات بالتسريب من عشب الخنزير أو قشور البصل أو الهينبان أو المنشطات أو البابونج.

الأمراض

في فترة الشتلات ، يمكن أن تصطدم الشجيرات بساق سوداء. في النباتات المصابة ، يحدث تعفن الساق في طوق الجذر ، وهذا يؤدي إلى موتهم. لأغراض وقائية ، من أجل بذر البذور ، من الضروري استخدام ركيزة مطهرة ، لذلك يتم سكبها بمحلول Fitosporin-M ، ومن أجل تجنب تحمضها ، يتم إدخال قشور البيض فيها ، والتي يجب أولاً طحنها.

تنظيف وتخزين البطاطا الحلوة

يبدأ حصاد البطاطا الحلوة من 14 إلى 16 أسبوعًا بعد زرع الشتلات في التربة المفتوحة ، عادةً في منتصف سبتمبر. لا تنس أن الحصاد يجب أن يتوفر له الوقت قبل بداية الصقيع ، ولهذا عليك أن تختار يومًا جيدًا وجافًا. في هذا الوقت ، يجب أن يبدأ اصفرار الأوراق والبراعم وتجفيفها. إذا تم حفر الدرنات في طقس رطب ، فلا يمكن تخزينها ، وفي هذا الصدد ، يجب معالجتها ، ويجب فعل الشيء نفسه مع المحاصيل الجذرية المصابة. تستخدم مذراة لاستخراج الدرنات من التربة ، ثم يجب تركها على سطح الموقع لفترة حتى تجف جيدًا. من الضروري إخراجها من التربة بحذر شديد ، حيث يمكن أن يصل طولها إلى 0.3 متر ، وعندما تجف الجذور ، يجب إزالة بقايا التربة من سطحها ، ومن ثم يجب فرزها. الدرنات الصحية والكاملة مناسبة للتخزين ، بينما يجب إرسال جميع المصابين والمشكوك فيهم للمعالجة. يجب وضع تلك الخضروات الجذرية المناسبة للتخزين في مكان دافئ لمدة 7 أيام (من 28 إلى 30 درجة) ، بينما يجب أن تكون رطوبة الهواء 85-90 في المائة ، لا تنسَ تهوية الغرفة بانتظام. بعد ذلك ، توضع الدرنات في صواني ليست عميقة جدًا وتخزن في غرفة باردة (من 10 إلى 15 درجة) ، حيث سيتم تخزينها لعدة أشهر.

يمكن تخزين البطاطا الحلوة مجمدة عن طريق تقطيعها إلى شرائح ثم تقلى حتى تنضج نصفها. ثم يتم وضعها في حاويات أو أكياس ، ثم يتم إغلاقها بإحكام ووضعها في الفريزر. أيضًا ، يمكن تخزين الخضروات الجذرية هذه في شكل جاف ، لذلك يتم غسلها جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح رفيعة.يجب غسلها بالماء الجاري وتبييضها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يتم تبريدها بحدة بالغمر في الماء. عندما يتم تصريف الماء ، توضع البطاطا الحلوة على صينية خبز في طبقة واحدة وتوضع حتى تجف في فرن مسخن إلى 80 درجة ، بينما يجب تقليبها بانتظام. عندما تجف الجذور تمامًا ، عليك الانتظار حتى تبرد تمامًا بشكل طبيعي ، ثم تُسكب في أكياس أو أكياس ورقية للتخزين.

كما يمكن استخدام الدرنات للحفظ. يتم تقطيعها إلى مكعبات وغليها حتى تنضج نصفها في الماء ، والتي تحتاج إلى تمليحها وإضافة التوابل ، ثم توضع في برطمانات معقمة بحجم 0.5 ، ويصب فيها الماء المغلي ويضاف نصف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل منها ، ثم يتم لفها وإزالتها تحتها معطف من الفرو حتى يبرد تمامًا. تتم إزالة العلب المبردة تمامًا للتخزين.

أنواع وأصناف البطاطا الحلوة

لا تحتوي البطاطا الحلوة على تصنيف رسمي للأصناف ؛ فهناك حوالي 7 آلاف نوع هجين وأصناف من هذا النبات. في الصين وحدها ، يزرع حوالي 100 نوع من البطاطا الحلوة. تنقسم جميع الأصناف إلى خضروات وأعلاف وحلويات. تتميز أيضًا بلون اللب ولون القشرة وشكل محصول الجذر. كما أنها تميز خصائص مثل: شكل ولون الأوراق ، والمحصول ، وكذلك دقة تكوين الدرنات. ومع ذلك ، يتم تقسيم جميع الأصناف إلى نضج مبكر ، نضج متوسط ​​، نضج متأخر وفقًا لفترة النضج.

حلوى البطاطا الحلوة

تحتوي هذه الأصناف على كميات كبيرة من الجلوكوز وبيتا كاروتين. لون لحم الدرنات برتقالي أو أصفر غني ، ومذاقها حلو. هذه الأصناف محبة للضوء ومُحبة للحرارة ، وبالتالي ، في ظروف خطوط العرض الوسطى ، فإنها تنمو بشكل سيئ إلى حد ما ، والمناطق شبه الاستوائية والمناطق الاستوائية هي الأنسب لها. يعتمد طعم الدرنات على التنوع ويمكن أن يكون مشابهًا لليقطين أو الموز أو الأناناس أو الكستناء أو الجزر. تتناسب بشكل جيد مع المكسرات والدبس والفواكه والكراميل ، وبالتالي يتم استخدام هذه البطاطا الحلوة غالبًا في تحضير الطواجن والحبوب الحلوة والحلويات الأخرى. الأصناف الأكثر شيوعًا:

1. كومارا الأحمر... يتميز هذا الهجين بدرجات الحرارة المطلوبة والإضاءة. الشجيرات الكبيرة لها أوراق سميكة وسوط طويلة. شكل الجذور مستطيل الشكل ، وطعم اللب الأصفر الباهت حلو إلى حد ما. اللب الخام لديه قابض طفيف.
2. بيوريجارد... من السهل جدًا العناية بمثل هذا النبات. تحتوي الدرنات اللذيذة والحلوة على كمية كبيرة من الكاروتين والجلوكوز. الشجيرات مدمجة ، والجذور تنمو حتى بلون النحاس. لون اللب برتقالي.
3. اوه هنري... هذه مجموعة متنوعة من صنف Boregrad الأمريكي ، وهي شديدة المقاومة للحشرات والأمراض الضارة. لون الدرنات قشدي شاحب ، واللب الأصفر الفاتح الحلو له قوام جاف.
4. العقيق... هذه المجموعة المتوسطة المبكرة من التحديد الأمريكي لها عائد متوسط. الدرنات حمراء شاحبة ، واللحم الحلو له لون برتقالي.
5. انتصار 100... هذا النوع الناضج المبكر ذو الغلة العالية ينمو جيدًا في ظروف خطوط العرض الوسطى. الشجيرة مضغوطة ، والجذور متساوية وناعمة. اللحم البرتقالي له طعم حلو معتدل يشبه طعم الموز والمكسرات ، لكن هذه الخصائص تظهر فقط بعد استلقاء الدرنات بعد قليل من إزالتها من التربة ، وتكون بلا طعم في البداية.
6. جورجيا الأحمر... ينمو هذا التنوع الإنتاجي جيدًا في خطوط العرض الوسطى. تم تزيين الشجيرة المدمجة بأوراق الشجر الحمراء الداكنة. لون المحاصيل الجذرية المدورة هو النحاس البرتقالي. اللب الخفيف بينما يكون نيئًا له طعم مشابه جدًا للبطاطس ، ولكن بعد المعالجة الحرارية يصبح طريًا وحلوًا.
7. بورجوندي... هذا الصنف الأمريكي الناضج المبكر مقاوم للفوزاريوم. الدرنات الحمراء الداكنة لها رائحة طيبة للغاية وغنية بالسكروز. لا يتغير لون اللب البرتقالي الغامق حتى بعد المعالجة الحرارية.

علف اليام

يحتوي تكوين درنات هذه الأصناف على سكر أقل مقارنة بالخضروات أو الحلوى. يمكن أن تكون هذه الأصناف بديلاً ممتازًا للبطاطس. كقاعدة عامة ، يكون لب الدرنات لون فاتح ، وبعد المعالجة الحرارية يصبح طريًا. يمكن قلي هذه الخضروات الجذرية. تنمو هذه الأصناف جيدًا في كل من المناطق الجنوبية وفي ظروف خطوط العرض الوسطى. الأصناف الأكثر شيوعًا:

1. باقة بيضاء... هذا التنوع له عائد مرتفع. الشجيرات القوية لها سياط طويلة. يمكن أن تصل كتلة المحاصيل الجذرية الكبيرة ذات اللون الكريمي في بعض الحالات من 3 إلى 4 كيلوغرامات. اللحم الأبيض طعمه مثل الكستناء.
2. برازيلي... ينمو هذا الهجين جيدًا في خطوط العرض الوسطى ، وهو مقاوم للأمراض والحشرات الضارة ، وله غلة عالية. الجذور ذات الألوان الفاتحة لها لحم أبيض مع طعم خفيف.

بطاطا حلوة بالخضروات

تحتوي تركيبة درنات أصناف الخضروات على نسبة أقل من الجلوكوز مقارنة بأصناف الحلوى ، ولكنها أكثر من أصناف العلف. في هذا الصدد ، فإن المحاصيل الجذرية لها طعم مشابه لدرنات البطاطس المجمدة. لبها فاتح اللون مع بقع صفراء أو برتقالية أو وردية. بعد المعالجة الحرارية ، يصبح طريًا وطريًا وعصيرًا. ومع ذلك ، في معظم الأصناف ، لا تعد الخضروات الجذرية مناسبة للقلي ، لأنها مائية إلى حد ما ، ولكنها تصنع منها مهروسًا لذيذًا جدًا. الأصناف الأكثر شيوعًا:

1. أرجواني... سلالة ناضجة مبكرة ذات إنتاجية عالية ومقاومة للحشرات والأمراض الضارة. تتفوق هذه البطاطا الحلوة على البطاطا من حيث الصفات الغذائية والمذاق. الشجيرة القوية لها أوراق خضراء داكنة وسوط طويلة. يبقى اللون الأرجواني للمحاصيل الجذرية حتى بعد المعالجة الحرارية. اللب غير محلى عمليا وله نكهة الكستناء.
2. بطاطا حلوة بيضاء... درنات هذا الصنف لها ملمس وطعم مشابه جدًا للبطاطس. تنمو هذه البطاطا الحلوة جيدًا في خطوط العرض الوسطى ولها عائد مرتفع إلى حد ما. شكل المحاصيل الجذرية الخفيفة مستطيل ، ولحمها أبيض.
3. اليابانية... هذا التنوع ينضج مبكرًا. في الخضروات ذات الجذور الحمراء ، يكون لون اللحم شاحبًا. بالمقارنة مع الأصناف ذات القلب البرتقالي ، يكون اللب أقل حلاوة وجفافًا. يمكن أن تكون هذه الدرنات بديلاً عن البطاطس العادية.
4. بت -1... هذا التنوع الإيطالي متأخر. الجذور البيضاء لها لب حلو قليلاً من نفس اللون.
5. بونيتا... هذا الصنف مبكر النضج نشوي وحلو قليلاً ، وله عائد مرتفع ومقاومة للفوزاريوم. تحتوي الدرنات ذات اللون الوردي الفاتح على لحم أبيض بظل كريمي.
6. بوشباك... موطن هذا التنوع هو جنوب إفريقيا. لون الدرنات وردي توت ؛ أثناء التخزين يصبح أغمق. مذاق اللحم الأبيض الكريمي الحلو قليلاً يشبه طعم البطاطس.
7. فينيتسا الوردي... هذا الصنف الأوكراني له عائد مرتفع. الشجيرات طويلة. لون المحاصيل الجذرية الملساء وردي ، وتتميز بجودة حفظ ممتازة. اللب الخفيف غير المحلى تقريبًا بينما الخام له طعم مشابه لساق الملفوف. يتم العثور على هذه البطاطا الحلوة أحيانًا للبيع تحت اسم Redgold و Gocha و Tekken ، نظرًا لأنها تبدو مشابهة جدًا لهذه الأصناف.
8. سمور... يتميز هذا النوع الناضج المبكر بإنتاجيته ومقاومته للحشرات والأمراض الضارة. لون المحاصيل الجذرية كريمي ، اللب خفيف وغير محلى ، طعمه مطابق لطعم البطاطس.

بالإضافة إلى الأصناف الموصوفة ، فإن ما يلي يحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين: Tynung و Hannah Gold و Har Bay و Betty و Burgundy و Belvo و Baker و Butterbach الأبيض والأحمر والوردي و White Delight و Virginia و Delaware Purple و Golden Bell و Derby و Jersey الأصفر والبرتقالي ، الجينسنغ الأحمر ، الهندي ، كارفر ، إلخ.

خصائص البطاطا الحلوة: ضررها وفائدتها

خصائص مفيدة للبطاطا الحلوة

تحتوي درنة البطاطا الحلوة على كمية كبيرة نسبيًا من السكر والنشا ، ولكنها في نفس الوقت منخفضة جدًا في السعرات الحرارية.وهي تشمل البروتينات والكربوهيدرات والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والكولين والثيامين والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك والفيتامينات A و C و PP.

وجد نشا هذا النبات تطبيقًا واسعًا في الطب الرسمي. لذلك ، يتم استخدامه أثناء علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة ، في حين أن له تأثير تليين وترميم وتغليف ، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. تحتوي الخضروات الجذرية على فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) الذي يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، ولهذا يوصى الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بتضمين أطباق البطاطا الحلوة في نظامهم الغذائي.

مقارنة بالخضروات الأخرى ، تحتوي البطاطا الحلوة على كمية أكبر بكثير من حمض الأسكوربيك ، الذي يحمي الجسم من آثار الجذور الحرة ، التي تسبب التآكل الخلوي الذي يساهم في تطور السرطان. ينصح بهذه الخضار للنساء في فترة انقطاع الطمث لاحتوائها على البروجسترون. نظرًا لأن الألياف الموجودة في الدرنات أكثر رقة من تلك الموجودة في الخضروات الأخرى ، فمن المستحسن تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. مثل هذه الخضروات الجذرية ، المقلية والمسلوقة ، لها طعم حلو مشابه للبطاطس المجمدة ، لكنها تحتوي على كربوهيدرات وكالسيوم أكثر بكثير من درنات البطاطس.

موانع

لا ينصح الخبراء بتناول البطاطا الحلوة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وكذلك قرحة الاثني عشر والمعدة ، حيث إنها تهيج الغشاء المخاطي. كما يوصى باستبعاده من النظام الغذائي للمرأة أثناء الحمل والرضاعة. كما أنه لا يمكن أن يأكله الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي.

بطاطا القدس الخرشوف الفجل الفجل السويدي فجل دايكون لفت نبات قائمة بأفضل أصناف الطماطم